Joe Roshkovsky
เอนชิลาด้าเท็กซ์-เม็กซิกัน: การผสมผสานรสชาติเท็กซ์และเม็กซิกันที่อร่อย
เอนชิลาด้าเท็กซ์-เม็กซิกันเป็นความผสมรสชาติที่อร่อยระหว่างเท็กซ์และเม็กซิกัน ด้วยน้ำซอสรสเผ็ดหรือรสอื่น ๆ และเติมไส้อย่างเน้นละมุนชิ้นเนื้อต้นรส ถั่ว หรือชีส อาหารสำคัญนี้เสริมความอบอุ่นและบรรยากาศสบายๆ ให้กับมื้ออาหารใดก็ได้ สำหรับมื้อดึกของวันหรืองานเฉลิมฉลอง น้ำตาลเอนชิลาด้าจำปาที่พลอยกับชีสละลายและข้อดีน้ำยาน้ำเข้ากับส่วนผสมที่หลากหลาย สร้างประสานรสชาติและพื้นผิวที่แน่นอนว่าจะทำให้ทุกคนพอใจ
วัตถุดิบ
สำหรับน้ำซอสเอนชิลาด้า:
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกชีลี 1/4 ชาร์ท
– ผงกระเทียม 1/2 ชาสามร
– เกลือ 1/2 ชาสามร
– หอมแมลงเม่าบด 1/4 ชาสามร
– ออรีกาโน หอมแห้งบด 1/4 ชาสามร
– น้ำพริกเกสร 2 ถ้วย
สำหรับเอนชิลาด้า:
– แป้งข้าวโพด 12 แผ่น
– เนื้อไก่สุกสไลด์บด 2 ถ้วย (หรือใช้ชีส ถั่ว หรือเนื้อวัวแทนได้)
– ชีสชาเดอร์หรือชีสผสมเม็กซิกันสไลด์บด 1 1/2 ถ้วย
– หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
– น้ำซอสเอนชิลาด้า 2 ถ้วย (ซื้อพร้อมหรือทำเองตามสูตรด้านบน)
– ผักโครานเทโรสสับละเอียด 1/4 ถ้วย (สำหรับตกแต่ง)
– ไอศกรีม 1/2 ถ้วย (ตามต้องการ สำหรับเสิร์ฟ)
ขั้นตอน
การทำน้ำซอสเอนชิลาด้า:
1. ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืช เอาความร้อนอ่อนของดาด้วย
2. คนแป้งและตีต่อเนื่องประมาณหนึ่งนาที
3. ใส่พริกชีลี ผงกระเทียม เกลือ คุมิน และออรีกาโนเข้าไปในลูกแป้ง และคลุมคลุมเข้าดี
4. เริ่มลองเข้าน้ำไก่ คนเพื่อละลายก้อนลวกเลย
5. เป็นน้ำซอสเช็ดหรือชั่นร้อน แล้วลดไฟให้ทุกอย่างเดือด เหละให้แค่ทุกข์นาทีประมาณ 10-15 นาที จนเข้มข้น
ประกอบอาหารเอนชิลาด้า:
1. เริ่มเละเตาอบไว้ที่ 375°F (190°C)
2. ใช้เอนยลาด้าเบา ๆ ให้ผ่อนเหวี่ยงวันที่พาดำเช่นนี้ โดยห่อไปด้วยกระดาษขนมชุบจากมาเอาบาวประมาณ 30 วินาที
3. กลไปที่สุกเอนยลาด้าในหลุมขนาด 9×13 นิ้ว
4. หยอมแต่ละแผ่นให้แน่น เสี้ยสีมากจะโป๊ะชีสหรือหอมหอมของให้บนถิ่นของแต่ละแผ่น
5. กลห่วงแต่ละแผ่นแผ่นหนวดลงไปอย่างใด ๆ และใส่สิ่งที่เหลือที่เราวอกน้ำยาเอนชิลาด้าทั้งหมดโดยแน่นๆ
6. เหลือเชียซีให้ดีพร้อมแผ่นแผ่นเอนชิลาด้า
การอบเอนชิลาด้า:
1. พนมหลุมอบด้วยฟอยด์ จิ้ช้อนลี่ผ่านอบในเตาก่อนเล็กน้อยสำหรับ 20 นาที
2. ลดเป์ฟอยด์และนอนต้อกบนอบประมาณ 10-15 นาที จนชีสละลายและไชือนอบ
การเสิฟ:
1. ให้เอนชิลาด้าหลังเอยหลังหนึ่งระเหว่าหลังการถ่ายรีไซนสดๆ
2. เสิฟกับผักโครานเทโรสสับละเอียด
3. เสิฟอุ่น ๆ ตามต้องการที่เกาะชีมายเล็กๆ
อย่าลืมทานและใช้เอนอีโนชิลาด้าเท็กซ์-เม็กซิกันที่อร่อย!
