Seweryn Dominsky
เมนูสลัดเก๋ากัณหา & Foxnut: สลัดสุขภาพและอร่อย
ของอร่อยนี้ผสมรสชาติของเควินัวตกับความกรอบของเมล็ดพูดำ (makhana) เพื่อสร้างสลัดที่เติมพลังงานและอร่อยมาเต็ม มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุอย่างเพียงพอ เหมาะสำหรับอาหารเที่ยงเบาหรืออาหารข้างอร่อย
ส่วนผสม:
– 1 ถ้วย เควินัว
– 2 ถ้วย น้ำ
– 1 ถ้วย เมล็ดพูดำ (makhanas)
– 1 ช้อนโตมัน น้ำมันมะกอก
– 1 ถ้วย มะเขือเทศเชอรรี่ แบ่งครึ่ง
– 1/2 ถ้วย แตงกวา, หั่นเต๋า
– 1/4 ถ้วย หัวหอมแดง, ซอย
– 1/4 ถ้วย ผักชีสด, สับเล็ก
– 1/4 ถ้วย ชีสฟีตาบด (ตัวเลือก)
– 1 ลีมอน, บีบน้ำผึ้ง
– 2 ช้อนโตออยล์มัสตาร์ดอันชนิดง
– 1 ช้อนชา ผงยี่ฮวจิระ
– เกลือและพริกไทย ตามชอบ
ขั้นตอน:
1. ทำกินัวนัว: สะเด็ดเควินัวใต้น้ำเย็น ในหม้อก้นกลาง ผสมเควินัวกับน้ำ ตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นลดไฟเป็นอ่อน ปิดฝา และตุ้มประมาณ 15 นาทีหรือจนน้ำจมและเควินัวซุบซิบให้ฟู. ถอดออกจากไฟและปล่อยให้เย็น.
2. เตรียมเมล็ดพูดำ: ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโตมัน ไปที่ไฟกลาง ใส่เมล็ดพูดำแล้วขึ้นกรอ คราบให้เสร็จและกรอบ เติบโตละเอียด. อาจใช้เวลา ประมาณ 5-7 นาที. ถอดออกจากไฟและปล่อยให้เย็น.
3. ปรุงสลัด: ในชามขนาดใหญ่ ผสมเควินัวนำมะเขือเทศชอรรี่ แตงกวา หัวหอมแดง ผักชี และเมล็ดพูดำทอด นำชีสฟีตาที่ซับใส่ไป (ถ้าใช้).
4. ทำน้ำสลัด: ในชามขนาดเล็ก ตีเข้าด้วยกัน น้ำมะนาว, น้ำมันมัสตาร์ดอันชนิดง ผงยี่ฮวจิระ เกลือ และพริกไทย.
5. เตรียมสลัด: ราดน้ำสลัดทั้งหมดลงไปบนสลัดและคลุกให้เข้ากันกัน.
6. เสิร์ฟ: ตัดสลัดเควินัวและเมล็ดพูดำไปใส่ถาดเสิร์ฟ โรยชีสฟีตาบดหรือเหลืองข้างใน (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟทันทีหรือใส่ตู้เย็น 30 นาทีสำหรับสลัดเย็น
ขอให้สนุกกับเที่ยงอากาศกึ่งน่าจะเหมาะกับปากอร่อยของคุณ!
