John Washington
ราวิโอลีฟักทองกับซอสเนยเกล็ดใบสมดและแซจ
ลิ้มลองรสชาติที่อุดมไปด้วยความหอมหวานของราวิโอลีฟักทองที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกับซอสเนยเกล็ดใบสมดและแซจ แป้งสดอ่อนห่อเนื้อและฟันฟองของฟิลลิ่งฟักทองที่มีรสชาติครีมี่และเผ็ด สมบูรณ์และอร่อยอย่างลงตัวสอดส่วนเข้ากับซอสเนยเกล็ดใบสมดแตร สำหรับแสนอร่อยสำหรับการตกแต่งภาพที่ไม่ซ้ำหรืออาหารเย็นสบายใจในช่วงเดือนที่เย็นลดขึ้น
ส่วนผสม:
# สำหรับแป้งราวิโอลี:
– แป้งโกลดน้ำถั่วทอง 2 ถ้วย
– ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
# สำหรับฟิลลิ่งฟักทอง:
– ฟักทองขนาดเล็ก ฝผิดเปลือก และหั่นเป็นชิ้น
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือและพริกไทย ตามรสชาติ
– ผงโกลดน้ำมัน 1/2 ช้อนชา
– นมชีสปาร์เมซาน 1/4 ถ้วย
– ชีสริก็อตต้า 1/4 ถ้วย
# สำหรับซอสเนยเกล็ดใบสมด:
– เนยทาร์ทเบิลมะเขือเทศ 8 ช้อนโต๊ะ (1 ห่อ)
– ใบสมดสด 6-8 ใบ
– เกลือและพริกไทย ตามรสชาติ
– ชีสปาร์เมซานซิริเยื้อเผ็ดฮันท์
ขั้นตอน:
เตรียมแป้งราวิโอลี:
1. พลิก แป้งบนพื้นทำงานสะอาดและสร้างก้นน้ำบาย
2. กัด ไข่ลงในก้นน้ำใส่เกลือและน้ำมันมะกอก
3. ใช้ส้อม คนไข่อย่างอ่อน โดยช้าช้าเพิ่มแป้งจากขอบไปได้วนจนเกิดเป็นแป้ง
4. บนก้อน แป้งประมาณ 8-10 นาที จนเรียบและยืดหยุ่น
5. ห่อ แป้งด้วยพลาสติกเรสต์ ตอนให้พักอย่างน้อย 30 นาที
ทำฟิลลิ่งฟักทอง:
1. ใช้ความร้อน เตาอบของคุณไปยัง 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)
2. เฉือน ชิ้นสี่เหลืองของฟักทองด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยบนถาดอบ
3. ย่าง ประมาณ 20-25 นาที จนสุกและเปลี่ยนสี
4. ย้าย ฟักทองย่างไปยังโปรเซสเซอร์และเพิ่มผงโกลดน้ำมัน ชีสปาร์เมซานและชีสริก็อตต้า
5. ผสม จนเข้าเดียวกันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มตามรสชาติ ปล่อยให้ฝุดตัว
สร้างราวิโอลี:
1. แบ่ง แป้งที่พักให้ได้สี่ชิ้น
2. เดียว แป้งออกให้บางๆ โดยใช้เครื่องกีต้าหรือไม้ปั้น
3. วาง ช้อนโต๊ะของฟิลลิ่งลงบนชีรือปีดระยะห่างประมาณ 1-2 นิ้ว
4. ตะปุ่ม ขอบรอบฟิลลิ่งด้วยน้ำและวางแป้งรองทับ
5. กด รอบที่สึดของฟิลลิ่งเพื่อปิดรอบและเต็มให้ไม่มีข้อโพเค็ตใดๆ
6. ตัด ราวิโอลีโดยใช้มีดแป้งหรือมีด แต่ให้แน่ใจว่าขอบปิดทั้งหมด
7. นำ หม้อใหญ่ให้เดือดควาบเกล็ด ต้มราวิโอลีแบ่งเป็นรุ่นประมาณ 2-3 นาที จนลอยขึ้น
เตรียมสมุยเนยเกล็ดใบสมด:
1. ในกระทะใหญ่, หลอกเนยบนไฟปานกลาง
2. เติม ใบสมดลงบนและหุนจนเนยเกล็ดเปลี่ยนสีทองและใบสมดลอยเป็นกรอบ
3. เอาออกมาจากไฟและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เสริซซ์:
1. พลิกเบาๆ ราวิโอลีที่ต้มในพลิกเนยเกล็ดใบสมดเพื่อครึ้ม
2. รับรอให้เลย โรยด้วยนำชีสปาร์เมซาน
เพลิดเพลินกับรสชาติและสิ่งที่เด็ดของราวิโอลีฟักทองกับซอสเนยเกล็ดใบสมดและแซจ อาหารที่แน่นหนาและหอมมะนาวยี่นต์ที่แน่นอนว่าจะประทับใจและดีใจ!
