Joe Roshkovsky
แก้วหอมสตัฟด้วยกินวา: เมนูอร่อยและอุดมอาหารในฤดูใบไม้ร่วง
แก้วหอมสตัฟด้วยกินวาเป็นอาหารที่อร่อยและเติมพลังแบบที่รวมรสหอมของกินวากับความหวานธรรมชาติของแก้วหอม เหมาะสำหรับอาหารในอากาศเย็น และเป็นสูตรเมนูผักสำหรับเสริฟเป็นเมนูหลักหรือเสริฟเป็นอาหารเสริมอย่างพอดี
ส่วนผสม:
– แก้วหอมขนาดกลาง 2 ลูก
– กินวาสด 1 ถ้วย
– น้ำซุปผักหรือน้ำ 2 ถ้วย
– หอมใหญ่ 1 หัว (ซอยละเอียด)
– พริกหวานสีแดง 1 เม็ด (ซอยละเอียด)
– กระเทียม 1 กลีบ (สับ)
– ลูกอมแห้ง 1/4 ถ้วย
– ถั่วพีคันหรือวอลนัท สับ 1/4 ถ้วย
– คุนนาดอบ 1 ช้อนชา
– อัดพาเปลือก 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ผักกาดขาวสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแก้วหอม
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C).
2. หั่นแก้วหอมให้ 2 ชิ้นตามยาวและขุดเมล็ดออก.
3. ทาน้ำมันมะกอกภายในแต่ละชิ้นแก้วหอม แล้วโรยเกลือและพริกไทย.
4. วางแก้วหอมตัดครึ่งลงบนแผ่นอบ โรยด้านตัดลงอาหาร. อบ 30-35 นาที หรือจนแก้วหอมนุ่มเมื่อถีบด้วยส้อม.
ขั้นตอนที่ 2: ทำกินวา
1. ขณะที่แก้วหอมกำลังอบ ล้างกินวาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น.
2. ในหม้อกะด้งขนาดกลาง ผสมกินวาที่ล้างเข้ากับน้ำซุปผัก (หรือน้ำ).
3. นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟเป็นอ่อน ครึ่งปิดฝาต้มอีกประมาณ 15 นาที หรือจนกินวาสุกและน้ำหมด ปิดไฟใส่สะโพก.
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้
1. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้น้ำมันมะกอกให้ร้อนผ่านไฟกลาง.
2. ใส่หอมใหญ่และพริกหวานสีแดงสับ ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที.
3. ใส่กระเทียมสับ คุนนาดอบ และอัดพาเปลือก ผัดเพิ่มเติมอีก 1-2 นาที หรือจนหอม.
4. คนกินวาสุกอีก แล้วใส่ลูกอมแห้ง และถั่วพีคันหรือวอลนัทสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ.
ขั้นตอนที่ 4: ไส้และอบ
1. นำแก้วหอมออกจากเตาอบ และเอาให้ล่างหัวเหว่ยออก.
2. ใส่ส่วนปรุงกรอบในแต่ละชิ้นแก้วหอม กดลงเล็กน้อยเพื่อให้กรอบกระจาย.
3. ใส่แก้วหอมสตัฟลงในเตาอบอีก 10-15 นาที หรือจนร้อนให้เข้า.
ขั้นตอนที่ 5: เสริฟ
1. นำออกจากเตาแล้วปลอดเย็นหน่อย.
2. ตกแต่งด้วยผักกาดขาวสดซอยก่อนเสิร์ฟ.
เพลิดเพลินกับแก้วหอมสตัฟด้วยกินวาอร่อยอุดมอาทรารสำหรับเมนูหลักหรือเสริฟเป็นอาหารเสริม!
