Seweryn Dominsky
Cheesy Eggplant Parmesan: อาหารคลาสสิกที่บรรจุด้วยรสชาติสุดพิเศษและหลอมออร์ดูรมัน
Cheesy Eggplant Parmesan เป็นอาหารอร่อยและอบอุ่นที่เหมาะสำหรับความอยากอาหารคลายเครียดใดๆ อาหารคลาสสิกจากประเทศอิตาเลียนนี้ประกอบไปด้วยแผ่นมะเขือเทศทอดกรอบที่เรียงกันพร้อมน้ำซอสมารินาร่านุ่มนวล, ชีสมอซซาเรลล่าลอยเหนียวและชีสปาร์เมซานขูดเล็กๆ อบจนสุกพอดี อาหารนี้ให้คุณมีรสชาติและลักษณะของลวดลายที่น่าชื่นชมที่ทำให้คุณต้องกลับมากินอีกช่องนึง
ส่วนผสม:
– มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก
– ซอสมารินาร่า 2 ถ้วย
– ชีสมอซซาเรลล่า 2 ถ้วย
– ชีสปาร์เมซานขูด 1 ถ้วย
– แป้งสาลี 1 ถ้วย
– ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
– ขนมปังแบบอิตาเลียน 1 ½ ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– พริกไท 1 ช้อนชา
– โอริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
– ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
– ใบโบสเรล 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง)
– น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
– ใบโหร็อบสดสำหรับตกแต่ง (ตามต้องการ)
ขั้นตอน:
1. เตรียมมะเขือเทศ:
– ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว
– โรยเกลือทั่วทั้งสองด้านของแผ่นแต่ละแผ่นและวางลงบนถาดขนาดใหญ่ที่วางกระดาษชำระน้ำ เว้นให้หมดเวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ละลายน้ำเหลืองเฉพาะ พอมะเขือเทศแห้งต่อด้วยกระดาษชำระเพิ่ม
2. ทอดเข้าแผ่นของมะเขือเทศ:
– จัดหาชามลึกสามชั้น: ชามหนึ่งประกอบด้วยแป้ง, อีกชามหนึ่งประกอบด้วยไข่ที่ตีผสมกับขนมปัง, และอีกชามหนึ่งประกอบด้วยขนมปังผสมกับเกลือ, พริกไท, โอริกาโนและผงกระเทียม
– ทอดแต่ละแผ่นของมะเขือเทศลงในแป้ง, จากนั้นจิบจากนั้นลงในไข่ที่ตีผสม, และทาผงขนมปังที่มากับเกลือ, พริกไท, โอริกาโนและผงกระเทียม เสื้อเบาๆ ให้แน่ชนะให้ผงขนมปังถูกติดแน่
3. ทอดแผ่นมะเขือเทศ:
– ตั้งไฟขึ้นร้อนด้วยน้ำมันมะกอกอย่างเพียงพอในกระทะขนาดใหญ่ ใช้ไฟกลางสูง
– ทอดแต่ละแผ่นของมะเขือเทศที่ต่อด้วยผงขนมปังโดนครับออกไปในชุดที่ทาผลัดกระดาษชำระทุกรอบจนทุกริมจนสุก (ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน)
– เอาออกยัดแผ่นที่ทอดในกระดาษชำระเพิ่ม
4. สร้างผสมอาหารรวม:
– เชื้อเตาเป็น 375°F (190°C)
– กระจายซอสมารินาร่าลงไปที่ก้เตาอบ
– วางชั้นของแผ่นมะเขือเทศลงบนซอส
– โรยชีสมอซซาเรลล่าและชีสปาร์เมซานลงบนมะเขือเทศ
– ทำซ้ำหลายชั้น (ซอสมารินาร่า, มะเขือเทศ, ชีส) จนหมดวัสดุโดยจบด้วยชั้นด้านบนที่เต้าชีส
5. อบพาร์เมซาน:
– ปิดใบเป็นแผ่นโล่ใส่ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) อบไปกี่นาที
– เอาใบเป็นแผ่นออกและอบอีก 10-15 นาที หรือจนกว่าชีสจะเป็นประสิทธิภาพและเคราญทอง
6. เสิร์ฟและตกแต่ง:
– ปิดหลังจานให้เย็นเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ
– ตกแต่งด้วยใบโหร็อบสดหากต้องการ
เพลิดเพลินไปกับส่วนผสมอร่อย Cheesy Eggplant Parmesan สดใสด้วยรสชาติที่อยู่ในใจและดึงดูดด้วยความสวยงามด้านอาหาร
