Mariusz Lewandowski
ประมาณการผักผลไม้ทอดควิโนอะและซอสมะนาวกระเทียม
การผักผลไม้ขึ้นสีสดใสและอร่อยของควิโนอะและผักผลไม้ทอดนี้เป็นการผสมสุดงดงามของควิโนอะ, ผักผลไม้สด และซอสมะนาวกระเทียมที่สดชื่น สูงอยู่ไขมันและใยอาหาร, อาหารอุ่นใจนี้เหมาะกับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นและสามารถใช้ได้ง่ายกับอะไรโปรดหรืออุปการะ ซอสมะนาวกระเทียมชวนรสทั้งหมดมารวมและทำให้เข้ากันเป็นเมนูอร่อยและอร่อย
ส่วนผสม:
สำหรับควิโนอะ:
– 1 ถ้วยควิโนอะ
– 2 ถ้วยน้ำซุปผักหรือน้ำ
– 1/4 ช้อนชาเกลือ
สำหรับผักผลไม้ทอด:
– 2 ช้อนโอลีฟอยล์
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอย
– 2 กลีบกระเทียมสับ
– 1 พริกหวานแดง แต่ง
– 1 พริกหวานเหลือง แต่ง
– 1 แป้งมะเขือเทศขนาดกลาง แต่ง
– 1 ถ้วยดอกบรอคโคลี
– 1 แครรดหั่นเส้น
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
สำหรับซอสมะนาวกระเทียม:
– 1/4 ถ้วยน้ำมะนาว (ประมาณ 1 มะนาวขนาดใหญ่)
– 2 ช้อนโอลีฟอยล์
– 1 ช้อนโอยัสซอสหรือซอย
– 1 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ช้อนชาเมเปิ้ลซิรัปหรือน้ำผึ้ง (ไม่บังคับ)
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
ขั้นตอน:
1. ทำควิโนอะ:
1. ล้างควิโนอะใต้น้ำเย็นเพื่อล้างสารเคมีที่เรียกว่าซาโพนินอก เพื่อป้องกันการรสขม
2. ในหม้อก้นกลาง, ผสมควิโนอะที่ล้างแล้ว, น้ำซุปผัก (หรือน้ำ), และเกลือ นำไปต้มให้เดือดที่ไฟกลาง
3. เมื่อเดือด, ลดไฟลงเบา, ปิดฝา, และตั้งให้ต้มเป็นเวลาประมาณ 15 นาที หรือจนเหลือน้ำเหลืองและควิโนอะนุ่ม
4. ปิดไฟและปิดฝาให้ติดเป็นเวลา 5 นาที ใช้ส้อมเสาะและวางไว้
2. เตรียมผัก:
1. ตั้งไฟโอว์อีนหย่างในกระทะใหญ่หรือวอก
2. ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับในกระทะ และทอดประมาณ 2 นาทีหรือจนหอมและหอมใส
3. ใส่พริกหวานแดงสไลซ์, มะเขือเทศ, บรอคโคลี, และแครรด เมิดผักประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกตอนยอด
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสชาติ
3. ทำซอสมะนาวกระเทียม:
1. ในชามขนาดเล็ก, คนรวมกล้ามมะนาว, โอลีฟอยล์, ซอสซอยหรือซอย, กระเทียมสับ, และเมเปิ้ลซิรัปหรือน้ำผึ้งจนเข้ากันดี
2. ปรุงรสตามรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยตามรสชาติ
4. ผสมและเสิร์ฟ:
1. ใส่ควิโนอะที่ต้มที่กระทะกับผัก
2. เทสูตาซมมะนาวกระเดร็มและถ้าำผสมรวมกันให้เข้าถึงเพื่อให้ทุกอย่างถูกเคลือกใบน้ำมะนาว
3. ปรุงรสเพิ่มเติมและคว자 2-3 นาที เพื่อให้รสชาติรวมกัน
4. เสิร์ฟร้อน, แต่งด้วยสมุหว่าหรือผักชีลันต่ำถ้ัราง
เพลิดเพลินไปกับควิโนอะและผักผลไม้ทอดทอดแห้งกะเทียม!
