Karol Smith
ปลามาฮิ-มาฮิกะพระมเดีย กับข้าวคัสคัส
จานอาหารแรงบันดาลใจจากภูมิภาคเขตร้อนสดใหม่นี้ผสานรสชาติของมะพร้าวและมะม่วงเข้าด้วยกัน ผลักด้วยรสชาติบางเบาอย่างหวานผสมเค็มที่สวมใสมากกับปลามาฮิ-มาฮิ การเสิร์ฟร่มโทรองให้กับข้าวคัสคัส ทำให้อาหารนี้เป็นมื้อเล็กๆ น้ำหนักเบาที่สมบูรณ์ที่เหมาะสำหรับวันเย็นในฤดูร้อนหรือในทุกๆ โอกาสที่คุณต้องการรสชาติของเขตร้อน
ส่วนผสม:
สำหรับปลามาฮิ-มาฮิ และน้ำจ marinate:
– 4 แผ่นมาฮิ-มาฮิ
– 1 กระป๋อง (13.5 oz) กะทิ
– มะม่วงสุก 1 ลูก ปอบดี้และสำหรับ
– น้ำมะนาวสกัด 2 ช้อนโต้ง
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– ขิงบด 1 ช้อนชา
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
สำหรับข้าวคัสคัส:
– 1 ถ้วยข้าวคัสคัส
– 1 ถ้วยน้ำสต็อกผักหรือไก่
– 1 ช้อนโต้งน้ำมันมะกอก
– ¼ ถ้วยผักชีสับละเอียด
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
สำหรับมะม่วงซัลซ่า:
– มะม่วงสุก 1 ลูก หั่นเป็นลูกเล็ก
– พริกหวานแดง ¼ ถ้วย หั่นเป็นลูกเล็ก
– หัวหอมแดง ¼ ถ้วย ซอยละเอียด
– พริกไทยจากเจ็ดเผา 1 หัว ถอนเมล็ดและซอยละเอียด (ตามต้องการ)
– น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต้ง
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอน:
1. เตรียมน้ำจ marinate: ในชามขนาดกลางผสมกะทิ, มะม่วงปอบดี้, น้ำมะนาว, กระเทียมสับ, ขิงบด, เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ทอดปลามาฮิ-มาฮิ: วางเนื้อปลามาฮิ-มาฮิในถ้วยและประดับด้วยน้ำจกะทิมะม่วง ให้ทั้งหมดท่วมน้ำจ ให้มารินเนตในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือ สูงสุด 2 ชั่วโมง สำหรับรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น
3. ทำข้าวคัสคัส: ในหม้อขนาดกลาง ตำนำ้สต็อกผักหรือไก่ พร้อมจนเดือด คนข้าวคัสคัสลงไป คลุกคลานกดสึก ปิดฝาและดับไฟ ให้น้ำจึงขึ้น คนม้านมัน ปรุงน้ำมันมะกอก, ผักชีสับ, เกลือ และพริกไทย ผสมเข้าด้วยกัน ว่างไว้
4. เตรียมมะม่วงซัลซ่า: ในชามเล็กผสมมะม่วงสับ, พริกหวานแดง, หอมหัวแดง, พริกไทยจากเจ็ดเผา (ถ้าใช้), น้ำมะนาว, เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ว่างไว้ให้รสชาติเข้ากัน
5. ทอดปลามาฮิ-มาฮิ: เรียกความร้อนกริลหรือกริลพานบนเตากวางหรือเตากริลขนาดเล็ก เอาเนื้อปลามาฮิ-มาฮิออกจากน้ำจทิ ให้ส่วนขยี้สุกออก ปรุงแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที หรือจนปลาสุกและเป็นระเบียบออกมีแป้ง พร้อมจะกิน
6. ตกแต่งจาน: ทอดเนื้อปลามาฮิ-มาฮิบนเตากริลประมาณ 4-5 นาที ออกจากแพนดังคล้ำ รับประทานกับข้าวคัสคัสและให้ท็อปด้วยมะม่วงซัลซ่า
สนุกกับปลามาฮิ-มาฮิพระมเดียกะคัสคัสของคุณ!
