Karol Smith
โดบ์โปรวงส์: ซูข้นข้นช้างอย่างในสไตล์ฝรั่งเศสที่มีเนื้อวัว ผักและสมุนไพร
โดบ์โปรวงส์เป็นเมนูซูฝรั่งเศสที่เป็นที่รู้จักกันด้วยรสชาติเข้มข้น ประกอบด้วยเนื้อวัวผสมผักหอมๆ ไวน์แดง และสมุนไพรหลายชนิด จานนี้ที่สุดนิยมดึงเสนือการทำให้เราได้เรียกให้เป็นอาหารหลักหรูหรา กระทั่งแสนลืมไม่ได้
ส่วนผสม:
– เนื้อหมัก 2 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้น
– ไวน์แดง 3 ถ้วย (อย่างเช่น Côtes du Rhône เช่นเดียวกับไวน์ที่เข้มข้นมาก)
– หัวหอมใหญ่ ซอย
– แครรอท 2 หัว ขูดเปลือกและซอย
– กระท้อน 2 ตา ซอย
– กระเทียม 4 กลีบ สับ
– มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก สับ (หรือ 1 ถ้วยของมะเขือเทศสับกระป๋อง)
– น้ำมัน olive 1-2 ช้อนโต๊ะ
– ใบ B
– กิ่งกะหล่ำปลี
– กิ่งไม้โสน
– 1 ช้อนโต๊ะเครื่องแกงจืดมะเขือเทศ
– น้ำซุปเนื้อวัว 1 ถ้วย
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
ขั้นตอน:
1. หมักเนื้อ: วางเนื้อในชามขนาดใหญ่และเทไวน์แดงลงไป ปิดแล้ววางในตู้เย็นนานอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือดีที่สุดคือในตู้เย็นค้างคืนเต็ม
2. เตรียมผัก: ซอยหัวหอม แครรอท และกะหล่ำปลี ซับกระเทียมและซอยมะเขือเทศ
3. ย่าดเนื้อ: เอาเนื้อจากการหมักและเช็ดให้อบแห้งด้วยกระดาษชำระ กรองน้ำหมักและวางไว้ ในหม้อขนาดใหญ่หรือปมก NoCHE ความร้อนสูงปานกลาง แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปย่าดจนเริ่มหนืด แล้วเอาออกและวางไว้
4. ผัดผัก: ในหม้อเดิมวางหัวหอมแครรอท และกะหล่ำปลีทำกใจที่จะแห้งและหัวหอมใส่ตาบร thru.minced garlic until the onion is translucent. Add the minced garlic and cook for another minute.
5. ผสมส่วนผสม: นำเนื้อกลับมาใส่ลงในหม้อที่มีผัก คนลงมะเขือเทศซอยเครื่องแกงจืดมะเขือเทศและน้ำในขิงที่กรองไว้ เติมใบ B กะหล่ำปลีและไม้โสน ราดน้ำซุปเนื้อวัวลงไป
6. ตั้งไฟเป็นลักษณะน้อย: ของผสมกระเทียมจนเดือดขึ้นแล้วลดไฟเป็นเบา เย็นรอเนื้อจนนุ่ม 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง
7. ปรุงรสและเสิร์ฟ: หลังจากที่นั่งตุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่ชอบ ทิ้งใบ B และกิ่งไม้ และเสิร์ฟซุบโดบ์อุ่นๆ กับขนมปังกรอสตี่ หรือน้ำมันดิบ ข้าวโปเลนตาหรือแพดดี้
สนุกกับรสชาติลึกล้ำของสูตรโดบ์ฝรั่งเศสที่คลาสสิค ดีที่สุดสำหรับอาหารเย็นที่น่ารักในช่วงที่คุ้มค่าโรแน่และเพียงเท่านั้น
