Seweryn Dominsky
บะหมี่แห้งมอญ: การเดินทางความเป็นรสยำในลูกครึ่ง
บะหมี่แห้งมอญเป็นอาหารที่อุ่นและอร่อยที่จะนำเสนอแก่คุณรสชาติของอาหารมาร็คคัน มันถูกบีบอัดด้วยเครื่องเทศหอมๆ, ถั่วเลนทิลที่อุดมไปด้วยโปรตีน, และผักจำพวกให้ได้เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและพอใจ ทำเมนูนี้ได้ทันทีทุกเวลาที่คุณต้องการ รสชาติที่คลุมเครือจะทำให้คุณรู้สึกตัวกลางกว่าพายุชาลลันของประเทศมอญ
ส่วนผสม:
– 1 ถ้วย ถั่วเลนทิลสีเขียว หรือสีน้ำตาล, สะสมและล้าง
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยละเอียด
– 3 กลีบเล็บออก ซอย
– 2 แครอท หั่นเต๋า
– 2 ต้นขึ้นฝรั่ง หั่นเต๋า
– 1 เปรกหั่นเต๋า
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นเต๋า
– 6 ถ้วย น้ำซุปผัก
– 1 ช้อนชา คัมินบด
– 1 ช้อนชา ผงผักชีและโรตีบด
– 1 ช้อนชา ขมิ้นบด
– 1/2 ช้อนชา อัดลมบด
– 1/2 ช้อนชา ขิงบด
– 1/2 ช้อนชา พาปริก้าบด
– 1/4 ช้อนชา พริกไทยแดงบด (ตามชอบ)
– เกลือ และ พริกไทย ตามรส
– 1/4 ถ้วย ผักชีซอย (ตามชอบ)
– มะนาวแช่ในน้ำตาลสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอน:
1. เตรียมผัก:
เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อขนาดใหญ่ ในไฟปานกลาง ใส่ หอมใหญ่ และ กระทง รวมกัน ผัดจนสุกละลายและหอมหวานประมาณ 3-4 นาที
2. ผสมผัก:
ใส่ แครอท, ขึ้นฝรั่ง, และ เปรก เข้าไปในหม้อ ปรุงรสเป็นเวลาอีก 5-7 นาที คอยคนไม่ให้ไหม้
3. เผาเครื่อง:
ใส่ คัมิน, ผักชีและโรตี, ขมิ้น, อัดลม, พาปริก้า, และพริกไทยแดง (ถ้าใช้) เข้าไป คนให้เชื่อมและขนาดให้เนื่อง ประมาณ 1 นาทีเพื่อปล่อยกลิ่นของเครื่องเทศต่างๆ
4. ใส่ถั่วเลนทิลและมะเขือเทศ:
คนถั่วเลนทิลและกระปุกมะเขือเทศ (พร้อมน้ำมะเขือเทศ) เข้าร่วมและคนให้เข้ากันได้
5. เทน้ำซุปเข้าไป:
เทน้ำซุปผักลงในหม้อ รอให้น้ำเดือด มือเป็นความร้อนแล้ว ลดไฟให้เบาลงแล้วปิดฝา ปรุงรสผัดเป็นเวลาประมาณ 30-35 นาที หรือจนถั่วเลนทิลสุก
6. ปรุงรสตามรสชาติ:
เมื่อถั่วเลนทิลสุกแล้ว ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ และ พริกไทย ตามรสชาติ ปรับเครื่องเทศอื่นๆ ตามความต้องการ
7. เสิร์ฟ:
ใส่ๆแล้วเสิร์ฟอาหารในชามและโรยด้วย ผักชีซอยสด ตามความต้องการ. เสิร์ฟพร้อม มะนาวที่แช่น้ำตาล ให้มีรสชุ่มชื่นสดชื่นเติบ
เพลิดเพลินกับ บะหมี่แห้งมอญนี้ให้เป็นอาหารเครื่องหรือคู่กับขนมปังกรอบหรือสลัดผักข้างๆ ที่คุณชอบ ขอให้เจริญอาหารด้วยค่ะ!
