Seweryn Dominsky
ขนมปังเบเกอรี่เข้มข้นกับซอสเห็ดรสพริกกุ้ง
ขนมปังเบเกอรี่กับซอสเห็ดเป็นอาหารที่ให้ความรื่นเริงที่สมบูรณ์แบบ เข้ากันได้ดีระหว่างขนมปังเนื้อซูนนุ่มกับซอสเห็ดรสเข้มข้น อาหารเเนิ้นที่มีบรรยากาศที่ภาคใต้ของประเทศสหรัฐอเมริกาสร้างสรรหาความอร่อยที่หน้าอกทางจิตใจได้
ส่วนผสม:
สำหรับขนมปังเบเกอรี่:
– 2 ถ้วย แป้งสาลี
– 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู
– 1/2 ช้อนชา โซเดียมไบคาร์โบเนต
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
– 1/2 ถ้วย น้ำมันเนยซูแอลไทด์เย็น ตัดเป็นเส้นเล็ก
– 3/4 ถ้วย นมเย็นซูแอลไทด์ (เพิ่มเติมสำหรับทา)
สำหรับซอสเห็ด:
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเนย
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– หอมใหญ่ส่วนเล็กซอยละเอียด
– กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
– เห็ดครีมินิหรือเห็ดขาว ลูกดอก 8 ออนซ์ หั่นแว่น
– 1/4 ถ้วย แป้งสาลี
– 2 ถ้วย น้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่
– 1 ถ้วย นม (ถั่วหรือไขมัน 2%)
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– 1 ช้อนชา ใบตะไคร้สดสำหรับความเป็นไปได้
– ผักชีสับละเอียดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน:
1. เตรียมขนมปัง:
– เรียกเตาอบให้ร้อนที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220องศาเซลเซียส) และโรยกระดาษอบบนผิวแขนชั้นฟ่าง.
– ปรุงแปปใหญ่ให้สุกในชามขนาดใหญ่ คนด้วยกะล่อนแป้ง, ผงฟู, โซเดียมไบคาร์บ็อเนท, น้ำเกลือ และน้ำตาล.
– ใช้ตัวหั่นแป้งอีกหรือนิ้วของคุณ ตัดเนื้อเนียนอีกแปปจนเหมือนก้อนเนยใหญ่.
– สร้างบำหัสให้เหมือนก้นแปปไว้กลายเป็นขนมปัง. ตักแปปใส่ผิวที่มีแปปชั้นใหญ่ 1 นิ้ว.
– ใช้ตัวตัดขนมปังกลมเพื่อเป็นขนมปังแล้ววางไว้บนกระดาษอบที่เตรียมไว้. มันรวมตั้งเท่าไรก็ได้ตอนที่จำเป็น
– ทาน้ำมันเนยด้านบนของขนมปังเล็กน้อย.
– อบไว้ 12-15 นาที หรือจนขนมปังเป็นสีทอง. ดึงออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นบนโชกสาย.
2. เตรียมซอสเห็ด:
– ขณะที่ขนมปังกำลังอบ, ให้ละลายเนยด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง.
– ใส่หอมใหญ่สับละเอียดแล้วปั้นจนเหลว, เกือบ 3 นาที. ใส่กระเทียมสับและทอดถั่วเพิ่มอีกหนึ่งนาที.
– คนเห็ดที่หั่นไว้แล้ว ทอดจนเครื่องเลยให้น้ำ นุ่ม, เกือบ 5-7 นาที.
– คลุกแปปสตาช์บนเห็ด และคนเพื่อผสมให้เข้ากันดี, ทอดต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อกำจากเข้าสัมผัสโกลง
– ส่วนส่วมน้ำซุปผักหรือน้ำซุปไก่, คนผสมตลอดเพื่อป้องกันการเป็นลัก.
– เติมนมแล้วคอยเรื่อยๆน้อย, ตั้งแปปต่อไปเพื่อให้ซอสเข้มข้นเกือบ 3-5 นาที. ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทยและใบตะไคร้ (ถ้ามี)
– ถ้าซอสเห็ดเข้มข้นเกินไป ใส่น้ำซุปหรือน้ำนมเพิ่มจนได้ความหนืดตามที่ต้องการ
3. การเติม:
– แบ่งขนมปังเบเกอรี่ที่อบออกมาทางหรือวางลงบนจานให้ตรงตามรอยขาวนั้นใหญ่.
– หยิบซอสเห็ดข้นหรือวางบนขนมปัง.
– ตกแต่งด้วยผักชีสับเล็กร้อย.
เชิญเบิ้มเราด้วยขนมปังเบเกอรี่เข้มข้นกับซอสเห็ดรสพริกเครือมปู็ง!
