Thai: กัมโบ้ไก่โกเมะ: เมนูคลาสสิกและหอมเข้มแบบครีโอล

กัมโบไก่ผัดผสมเครื่องเคียง: เมนูสไตล์ครีโอลอร่อยแซ่บและอุ่นใจ

กัมโบเป็นน้ำพล่าที่อุ่นและหอมละมุนชื่นมาจากครัวครีโอลของรัฐหลุยเซียน่า อาหารเมนูนี้มักผสมส่วนประกอบจากทัศนคติอาหารของฝรั่งเศส สเปน และแอฟริกา ชื่อ “กัมโบ” มาจากคำภาษาแอฟริกันคำหนึ่งที่หมายถึง “โหระพา” ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเมนูนี้ กัมโบไก่ผัดผสมเครื่องเคียงนี้ผสมไก่นุ่มนิ่มและเครื่องผัดหอมอร่อยให้เกิดมื้ออาหารอุ่นใจที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสม ###

• 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช
• 1/2 ถ้วย แป้งสาลี
• 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับ
• 1 ถ้วย หัวกะเหรี่ยมสับ
• 1 ถ้วย พริกหวานสีเขียวสับ
• 4 กลีบ กระเทียมสับ
• 1 ปอนด์ เนื้ออกไก่ย่างไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก
• 1 ปอนด์ ไส้อันดูอิแชร์ หั่นแว่น
• 4 ถ้วย น้ำซุปไก่
• 1 (14.5 ออนซึ) can มะเขือเทศสับ
• 1 ถ้วย โหระพาแว่น (สดหรือแช่แข็ง)
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงครีโอล
• 2 ใบ
• 1 ช้อนชา ตรม
• 1/4 ถ้วย ผักชีซอย
• 4 ถ้วย ข้าวหอม
• เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

ขั้นตอนการทำ ###
1. ทำรู: ในหม้อขนาดใหญ่และหนาความร้อนขึ้นน้ำมันพืชที่ไฟกลาง ค่อยๆ คนแป้งลงไปจนเป็นเนื้อเดียว ตุบด้วยเสื่อวนให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม (ประมาณ 20-30 นาที) ระวังอย่าให้ไหม้

2. ผัดผสมผัก: ใส่หอมหัวใหญ่ หัวกะเหรี่ยม และพริกหวานสีเขียวลงในหม้อที่มีรู ผัดประมาณ 10 นาที คนอย่างบ่อยๆ จนผักนุ่มอ่อน ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดอีก 2 นาที

3. ย่างเนื้อ: ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อและย่างจนสุกไหล่ทั้งกัน (ประมาณ 5-7 นาที) ใส่ไส้อันดูอิแชร์และย่างอีก 5 นาที

4. เทของเหลวและเครื่องปรุง: ราดน้ำซุปไก่และมะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน ใส่โหระพาแว่น เครื่องปรุงครีโอล ใบมะขามเทศ และตรม เริ่มเดือนให้เดือดแล้วลดไฟให้เดือดเล็กน้อย ตอกับจุ่มประมาณ 45 นาที คนอัตโนมัติ

5. ปรับรสชาติและเสิร์ฟ: เอาใบมะขามเทศออกให้เหลือแล้วทำรสชาติ ปรุงเกลือและพริกไทยตามรสชาติ คนผักชีทาใน สื่อกัมโบร้อนลงไปบนข้าวหอม

เพลิดเพลินกับกัมโบไก่แท้และอร่อยสูตรดั้งเดิมแห่งน้ำปลาของหลุยเซียน่า!