Mariusz Lewandowski
กัมโบไก่ผัดผสมเครื่องเคียง: เมนูสไตล์ครีโอลอร่อยแซ่บและอุ่นใจ
กัมโบเป็นน้ำพล่าที่อุ่นและหอมละมุนชื่นมาจากครัวครีโอลของรัฐหลุยเซียน่า อาหารเมนูนี้มักผสมส่วนประกอบจากทัศนคติอาหารของฝรั่งเศส สเปน และแอฟริกา ชื่อ “กัมโบ” มาจากคำภาษาแอฟริกันคำหนึ่งที่หมายถึง “โหระพา” ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในเมนูนี้ กัมโบไก่ผัดผสมเครื่องเคียงนี้ผสมไก่นุ่มนิ่มและเครื่องผัดหอมอร่อยให้เกิดมื้ออาหารอุ่นใจที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส
ส่วนผสม ###
- 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช
- 1/2 ถ้วย แป้งสาลี
- 1 ถ้วย หอมหัวใหญ่สับ
- 1 ถ้วย หัวกะเหรี่ยมสับ
- 1 ถ้วย พริกหวานสีเขียวสับ
- 4 กลีบ กระเทียมสับ
- 1 ปอนด์ เนื้ออกไก่ย่างไม่มีหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก
- 1 ปอนด์ ไส้อันดูอิแชร์ หั่นแว่น
- 4 ถ้วย น้ำซุปไก่
- 1 (14.5 ออนซึ) can มะเขือเทศสับ
- 1 ถ้วย โหระพาแว่น (สดหรือแช่แข็ง)
- 2 ช้อนชา เครื่องปรุงครีโอล
- 2 ใบ
- 1 ช้อนชา ตรม
- 1/4 ถ้วย ผักชีซอย
- 4 ถ้วย ข้าวหอม
- เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
ขั้นตอนการทำ ###
1. ทำรู: ในหม้อขนาดใหญ่และหนาความร้อนขึ้นน้ำมันพืชที่ไฟกลาง ค่อยๆ คนแป้งลงไปจนเป็นเนื้อเดียว ตุบด้วยเสื่อวนให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม (ประมาณ 20-30 นาที) ระวังอย่าให้ไหม้
2. ผัดผสมผัก: ใส่หอมหัวใหญ่ หัวกะเหรี่ยม และพริกหวานสีเขียวลงในหม้อที่มีรู ผัดประมาณ 10 นาที คนอย่างบ่อยๆ จนผักนุ่มอ่อน ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วผัดอีก 2 นาที
3. ย่างเนื้อ: ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อและย่างจนสุกไหล่ทั้งกัน (ประมาณ 5-7 นาที) ใส่ไส้อันดูอิแชร์และย่างอีก 5 นาที
4. เทของเหลวและเครื่องปรุง: ราดน้ำซุปไก่และมะเขือเทศสับลงไป คนให้เข้ากัน ใส่โหระพาแว่น เครื่องปรุงครีโอล ใบมะขามเทศ และตรม เริ่มเดือนให้เดือดแล้วลดไฟให้เดือดเล็กน้อย ตอกับจุ่มประมาณ 45 นาที คนอัตโนมัติ
5. ปรับรสชาติและเสิร์ฟ: เอาใบมะขามเทศออกให้เหลือแล้วทำรสชาติ ปรุงเกลือและพริกไทยตามรสชาติ คนผักชีทาใน สื่อกัมโบร้อนลงไปบนข้าวหอม
เพลิดเพลินกับกัมโบไก่แท้และอร่อยสูตรดั้งเดิมแห่งน้ำปลาของหลุยเซียน่า!
