Joe Roshkovsky
ข้าวจอโลฟรสเผ็ดอร่อยพร้อมไก่ย่างชื้น
ข้าวจอโลฟเป็นอาหารย่างยั้งที่เป็นที่รักของชาวแอฟริกาตะวันตก มีสีส้มแดงสดใส รสชาติหอมๆ และรสชาติที่สมบูรณ์แบบจากเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ข้าวจอโลฟจะถูกนำมาต้มในซอสมะเขือเทศและพริก บางครั้งมักจะมาพร้อมกับผักและโปรตีนตามที่เลือกไว้ ในสูตรนี้เราจะนำข้าวจอโลฟเนี้ยบชัดนี้มาเสิร์ฟพร้อมไก่ย่างชื้นที่ถูกปรุงอย่างละเอียดและย่างช้าเพื่อให้ทุกชิ้นโม่และอร่อยในทุกประสาทของคุณ
วัตถุดิบ ###
# สำหรับข้าวจอโลฟ: ####
– 2 ถ้วย ข้าวสารแปรรัดปูน
– 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช
– 1 หัวใหญ่ หอมใหญ่ สับ
– 1 พริกหวานแดง สับ
– 2 กลีบกระเทียม สับ
– 1 ปล้อง ขิง สับ
– 3 ลูก มะเขือเทศสด สับ
– 1/4 ถ้วย มะเขือเทศสด
– 2 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือผัก
– 1 ช้อนชา ตระหงเสือ
– 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
– 1 ช้อนชา พาปริก้า
– 1 ช้อนชา ยี่หรับหรือผสม
– 1 ใบ โหระพา
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 1 ถ้วย ผักผสม (ตัวเลือก: ถั่วพาร์, แครอท, ถั่วลันเต๊ะ)
# สำหรับไก่ย่าง: ####
– 4 ขีด น่องไก่
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 ช้อนชา พาปริก้า
– 1 ช้อนชา กระเทียมผง
– 1 ช้อนชา หอมแดงผง
– 1 ช้อนชา ตระหง
– 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสายไฟ (ตัวเลือก สำหรับรสเผ็ดเพิ่ม)
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอน ###
# เตรียมข้าวจอโลฟ: ####
1. ล้างและเอาข้าวทิ้งไว้: ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำเป็นสีขาวสะอาด จากนั้นเอาไปแช่น้ำประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำทิ้ง
2. สา๊ะหอม: ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อใหญ่ที่ใช้ต้ม เปิดไฟกลาง เอาหอมใหญ่สับลงไปในและสา๊ะจนมันเป็นสีทอง ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมหั่นและขิงลงไปประมาณ 2 นาที หรับของหอมขึ้น
3. ตำรวจมะเขือ: ใส่มะเขือเทศบด, พริกหวานแดง, และมะเขือเทศสดลงไปในหม้อ ทอดประมาณ 10-15 นาที คนตลอดจนมะเขือสุกแทงใส่มันเริ่มคั้น
4. ปรุงรสและภาค: ใส่ซุปไก่หรือผัก, ตระหง, ผงกะหรี่, ยี่หรับ, ยี่หรับแห้ง, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย เอาส่วนผสมในหม้อและให้น้ำเดือด ลดไฟลง นึกเอาเวลาประมาณ 10 นาที
5. ใส่ข้าว: ใส่ข้าวเทน้ำลงไปเต่ยเอาให้หม้อตี๋หรอหม้อใหญ่แล้วก้มกะบกดี ปิดด้วยฟอยล์อลูเม็ดกับฝา ชะมวกต้มในไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที แตงงี้ระหว่า ใส่ผักผสมในช่วงเวลาสุดท้ายของการปรุง
# เตรียมไก่ย่าง: ####
1. ปรุงไก่: ในชามใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก, พาปริก้า,กระเทียมผง, หอมแดงผง, ตระหง, พริกซายน, เกลือและพริกไทต้มส่วนกล้าไก่เอาให้ลอะ
2. ย่างไก่: ร้อนกริลล์กสูง-กลาง ย่างน่องไง่ประมาณ 6-8 นาที รอบ!ๆ หรือจล่องงิ้นก็ลอยท
เสิร์ฟ: ###
จัดเติมข้าวจอโลฟข้างไก่ย่าง แต่งเครื่องด้วยส่ #สด ถ้าต้องการ และอย่าลืนลงสู้ รสชาติสดใสของแอฟริกาตะวันตกแล้วเตรียมเสิร์ฟแก่ข้าวของคุณ!
