Joe Roshkovsky
ไก่ทิกคามาซาลา: รสชาติอินเดียที่ยอดเยี่ยม
ไก่ทิกคามาซาลาเป็นอาหารอินเดียสุดคลาสสิกที่ได้รับความชื่นชอบทั่วโลกเนื่องจากไก่ที่มารีเนตไว้ในน้ำสลัดหรือผัดในซอสมะเขือเทอร์โมะที่มีรสชาติเผ็ดอบอ้าว การผสมผสายระหว่างไก่ที่ได้รับการนวดเครื่องแกงและเครื่องอบรสหอมระลึกให้เกิดเมนูอาหารที่อบอุ่นและอร่อยไปพร้อมกัน
ส่วนผสม
สำหรับผสมเนื้อไก่:
500 กรัม เนื้อไก่สับเป็นชิ้น
1 ถ้วย โยเกิร์ตล้าง (ยอดขาว)
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ แป้งขิงกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ ผงคัมิน
1 ช้อนโต๊ะ พาปริก้า
1 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนชา โรตีตี
1 ช้อนชา กะรัมมะสาลา
เกลือ เพิ่มรสชาติ
สำหรับซอส:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
1 หัวใหญ่ หอมใหญ่สับละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ แป้งขิงกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ เครื่องลงตัว
1 กระป๋องใหญ่ มะเขือเทอร์โมะบด (800 กรัม)
1 ถ้วย ครีมล้าง
1 ช้อนโต๊ะ แป้งคัมิน
1 ช้อนโต๊ะ พาปริก้า
1 ช้อนชา กะรัมมะสาลา
1 ช้อนชา พริกไทย (ตามชอบ, ปรับรสชาติตามต้องการ)
เกลือ เพิ่มรสชาติ
ผักชีใหม่สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
1. นวดเนื้อไก่:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมโยเกิร์ต, น้ำมะนาว, แป้งขิงกระเทียม, ผงคัมิน, พาปริก้า, ขมิ้น, โรตีตี, กะรัมมะสาลา, และเกลือด้วยกัน
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปและคนให้เข้ากัน
3. ปิดชามและนำไปใส่ตู้เย็น ให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือสัปดาห์สำหรับรสชาติที่ดีที่สุด
2. ปรุงเนื้อไก่:
1. ใช้อบเส้นตรงไปยังประเทศ200°C (400°F)
2. หั้นเนื้อไก่ตบไม้หรือจัดให้เรียงลงบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์
3. อบเนื้อไก่ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกและกรอบเล็กน้อย คุณยังสามารถย่างบนบาร์บีคิวได้
3. ทำซอส:
1. ในหม้อด้วยขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันอุ่นให้ร้อนกลาง
2. ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงและปรุงทอดจนเหลืองสว่าง
3. คนเข้าแป้งขิงกระเทียมและทอดอีก 2 นาทีจนหอมหอง
4. ใส่เครื่องลงตัวและทอดอีก 2 นาที
5. เทสูตรประท’aiมะเขือเทอร์โมะลงไปและนำสู่การซุง
6. เพิ่มแป้งคัมิน, พาปริก้า, กะรัมมะสาลา, และพริกไทย (ถ้าใช้) ปรุงรสด้วยเกลือและปล่อยให้ซอสต้มอีกประมาณ 10 นาที
7. รวมครีมลงไปและซุบอีก 5 นาทีจนซอสเข้มข้นและเชื่อมขึ้น
4. ผสมเนื้อไก่และซอส:
1. ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงลงไปในซอสและคนให้เข้ากัน
2. ซุบอีก 5 นาทีเพื่อให้รสชาติสัมผัสกัน
5. เสิร์ฟ:
1. ตกแต่งด้วยผักชีสด
2. เสิร์ฟร้อนพร้อมกับข้าวหอมมะลิหรือขนมปังนาน
เพลิดเพลินกับรสชาติประชุมยากของไก่ทิกคามาซาลาและเพลิดเพลินกับการเดินทางทางคุณภาพผ่านครัวอินเดีย.
