Thai: แกงเผ็ดไก่จาเมกันพร้อมกับข้าวมะมว่งและมะพร้าว

แกงไก่จาเมกกะย่านพร้อมมะม่วงและข้าวมันมะพร้าว

แกงไก่จาเมกกะย่านสดใสนี้เป็นการผสมผสานรสชาติและพื้นผิวอย่างยอดเยี่ยม เนื้อไก่นุ่มๆ ถูกต้มในซอสแกงหอมหอดด้วยรสเผ็ดเล็กน้อย สอดคล้องด้วยรสหวานของมะม่วง และเสิร์ฟบนข้าวมันมะพร้าวหอมหอม สำนวนนี้จะนำความสดชื่นของอาหารจาเมกกะย่านมาตระการถึงในครัวของคุณ มีรสชาติเผ็ด หวาน และเค็มอย่างลงตัว

ส่วนผสม:

สำหรับแกงไก่จาเมกกะย่าน:
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) เนื้อหนีบไก่ปลายนิ้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
– 3 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสดสับ
– 2 ช้อนชา ผงกะรีจาเมกกะ
– 1 ช้อนชา พริกขาวอัลสปาย
– 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบด (ปรับรสตามชอบ)
– 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) กะทิ
– 1 ถ้วย น้ำซุปไก่
– 1 ลูก มะม่วงใหญ่ คลุกเล็ก ๆ
– 1 ช้อนชา ใบโสมสดสด
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ผักโขลกสดซอย (สำหรับตกแต่ง)
– ชิ้นมะนาว (สำหรับเสิร์ฟ)

สำหรับข้าวมันมะพร้าว:
– 1 ถ้วย ข้าวจาสมีน
– 1 ถ้วย กะทิ
– 1 ถ้วย น้ำ
– 1/2 ช้อนชา เกลือ
– 1/4 ถ้วย มะพร้าวขูด (ตัวเลือก สำหรับเสริมรส)

ขั้นตอน:

1. เตรียมข้าวมันมะพร้าว:
1.1. ล้างข้าวจาสมีนในน้ำเย็นจนน้ำซะสะอะสะเอะ.
1.2. ในหม้อกลองขนาดกลาง ผสมข้าวที่ล้างแล้ว กะทิ น้ำ และเกลือ.
1.3. นำส่วนผสมไปต้มจนเดือดขณะใช้ไฟกลางสูง โดยเมื่อเดือดแล้ว ลดไฟให้เล็กลง ปิดฝา และปลุกต่ออีกประมาณ 18 นาทีหรือจนข้าวสุกและน้ำจูบ.
1.4. หากใช้มะพร้าวขูด ตุ้มในกระทะแห้งโดยใช้ไฟกลางจนออกสีทองให้เข้าไปประมาณน้ำมันมะพร้าวขลุกกับข้าวที่สุกแล้ว.
1.5. ใช้อุ่นมะพร้าวด้วยสวม และเก็บอยู่ร่วมกับข้าวจนพร้อมใส่เสิร์ฟ.

2. ทำแกงไก่จาเมกกะย่าน:
2.1. ในกระทะหรือหม้อกลองใหญ่ ตากน้ำมันมะกอกให้ร้อนบนไฟกลางสูง ใส่หอมใหญ่สับละเอียดละเอียด แล้วผัดจนนุ่มและโปร่งใสประมาณ 5 นาที.
2.2. ใส่กระเทียมสับและขิงสดสับ แล้วผัดอีก 1-2 นาทีจนหอม.
2.3. ใส่ผงกะรีจาเมกกะ พริกขาวอัลสปาย และพริกไทยขาว ผัดรสอีก 1-2 นาทีเพื่อปล่อยรส.
2.4. ใส่เนื้อไก่ลงไปในกระทะ และประมาณจนนุ่มทั้งสองด้าน.
2.5. เทกะทิและน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน ให้ซุปเดือด.
2.6. ใส่มะม่วงและใบโสมสดเข้าไป ลดไฟให้เล็กนิด และปลุกแกงอย่างอ่อนเยิงประมาณ 20-25 นาที หรือจนเนื้อไก่สุกและซอสเข้มข้น.
2.7. ปรุุนเกลือและพริกไทยตามชอบ.

3. เสิร์ฟและตกแต่ง:
3.1. เสิร์ฟแกงไก่จาเมกกะย่านบนเตาข้าวมันมะพร้าว.
3.2. ตกแต่งด้วยผักโขลกสดซอยและชิ้นมะนาวสำหรับรสชาดเพิ่มเติม.

สนุกกับแกงไก่จาเมกกะย่านพร้อมมะม่วงและข้าวมันมะพร้าว รสชาติแบบแท้จากแคริบเบียในทุกๆ เส่อ!