Mariusz Lewandowski
Rich and Flavorful French Onion Soup: A Hearty and Comforting Classic
สัมผัสกับความอบอุ่นและลึกซึ้งของซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม อาหารที่แสนหลากหลายและเหมาะสำหรับมื้อเย็นครอบครัวหรืองานเลี้ยงที่หรูหรา สูตรอาหารนี้ทำให้รสชาติหอม คาราเมลของหัวหอมทอดช้ายี้ร่วมกับน้ำซุปรสเค็ม โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบและชีสละมุน
ส่วนผสม:
สำหรับซุป:
– หัวหอมสีเหลืองใหญ่ 5-6 ลูก หั่นบาง
– เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– น้ำซุปเนื้อวัว 8 ถ้วย
– ไวน์ขาวเข้มบาง 1/2 ถ้วย (ตามต้องการ)
– แป้งสำหรับอบ 2 ช้อนโต๊ะ
– ตำขึ้นเวลา 1 ช้อนชา (หรือใช้กิ่งตำขึ้นสด 2-3 กิ่ง)
– ใบกระชาก 1 ใบ
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
สำหรับ topping:
– กาดบักเก็ท 1 ถุง หั่นบาง
– ชีส Gruyère 2 ถ้วย ผสม
ขั้นตอน:
ขั้นตอนที่ 1: ยำหัวหอม
1. ในหม้อใหญ่พื้นหนาความร้อน, ใส่เนยและน้ำมันมะกอกทอดอ่อนให้ร้อนในไฟกลาง ใส่หัวหอมที่หั่นบางและคนให้สัมผัสกับน้ำมันและเนย
2. โรยเกลือและน้ำตาลลงไปบนหัวหอม ทอดโกงโดยต้องคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเริ่มนุ่มและมีสีทองออร่า ประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2: ใส่กระเทียมและแป้ง
1. คนกระเทียมสับเข้าไปแล้วปรุงรสอีก 1-2 นาทีจนหอม
2. โรยแป้งทั่วหัวหอมและคนให้เข้ากันเป็นระยะอีก 2-3 นาที่เพื่อตากแอบแป้งขุน
ขั้นตอนที่ 3: เทใส่น้ำกระจ่างและตุ้ม
1. ทอดไวน์ขาวเข้มบางลงเรื่อยๆ และคนให้เข้ากันเพื่อให้หากสุงจากด้านล่างขึ้นมา
2. ใส่น้ำซุปเนื้อวัว, ขึ้นเวลา และใบกระชาก เริ่มต้มให้เดือดและให้ต้มประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ถอดใบกระเทียมและกิ่งขึ้นออก (ถ้าใช้ขึ้นสด)
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมขนมปังและชีส
1. เรียกไฟโอเว่นและเรียงแผ่นกาดบักเก็ทลงในแผ่นอบ อบให้ทอดไหล่ไหล่
2. ถอดแผ่นกาดบักเก็ทออกจากเตาอบและวางไว้
ขั้นตอนที่ 5: เรียงและอบ
1. ใช้อ่างตักหรือถ้วยที่ทนความร้อน ใส่ซุปร้อนลงไป วางแผ่นกาดบักเก็ทบนแผ่น
2. โรยชีส Gruyère บนแผ่นขนมปัง
3. วางถ้วยลงในอ่างตักอาบ และจับถาดอบลงอย่างรอบคอบ เอาไปอบจนชีสละลายและเกิดฟอง ประมาณ 2-3 นาที แต่ต้องดูอย่าให้ตับ
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ
1. ดึงถ้วยซุปออกจากเตาอบอย่างรอบคอบและขอให้เย็นนิดหน่อยก่อนเสิร์ฟเพราะจะร้อนมาก
2. สนุกกับซุปหัวหอมฝรั่งเศสรสเข้มข้นกับสลัดหรืออาหารคาวเบาน้อยสำหรับมื้อเสร็จสมบูรณ์
ซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่อร่อยแท้จริงนี้เหมาะแก่การให้อุ่นให้ความอบอุ่นในค่ำคืนหนาวหรือใช้เป็นเมนูใหอร่อยสำหรับงานพิธีพิเศษ ขอให้เจริญอาหาร!
