Rigatoni alla Genovese: อาหารประจําป่าสไมลิตาที่อร่อยและอบอุ่นสําหรับคนทําอาหารช้าสู่สายลม

ริกาโทนี่อัลลาเจโนเวเซ: อาหารพาสต้าสุดอร่อยจากอิตาลีที่เหมาะกับคนชอบทำอาหารช้าๆ

ริกาโทนี่อัลลาเจโนเวเซเป็นเมนูคลาสสิกของอิตาลีที่มีรสชาติเข้มข้นและอร่อยด้วยความหลากหลายของรสชาติ เมนูนี้มีต้นกำเนิดจากภาคเนเปิลส์ ไม่ใช่จากเจโนวา โดยมีส่วนผสมของหัวหอมทอดช้าและเนื้อเนื้อจรวดอ่อน ทำให้ส่วนผสมที่เรียบง่ายกลายเป็นประสบการณ์การทานพาสต้าที่หรูหรา ลงตัว เหมาะสำหรับมื้อดินเนอร์อบอุ่น มื้ออาหารเมนูนี้เป็นที่รักในรสชาติอร่อยมีความเจริญและนุ่มตันที่สุด

ส่วนผสม:

• 500 กรัม พาสต้าริกาโทนี่
• 800 กรัม เนื้อเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 1.5 กก. หัวหอมหั่นบาง
• 2 ต้น กะหล่ำปลีสับ
• 2 ลูก แครอทสับ
• 3 กลีบ กระเทียมสับ
• 1 ถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
• 1 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ
• 1 ต้น ไม้โรสแมรี่สด
• 2 ใบ ใบมะกรูด
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• 1/4 ถ้วย ชีสปาร์มิจาโรเรจิาโนรส (ตัวเลือก)
• น้ำมันมะกอก

ขั้นตอน:

1. ###การเตรียมวัตถุดิบ: เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักทั้งหมด หั่นหัวหอมบางๆ ซับกะหล่ำปลีและแครอทแล้วสับกระเทียม
2. ###การทอดเนื้อ: ในหม้อใหญ่ทุกอย่าง ให้น้ำมันมะกอกประมาณสามช้อนโต๊ะ ทอดเนื้อเนื้อจรวดทุกด้านจนเริ่มเหลือง นำเนื้อออกจากหม้อแล้ววางให้ไว้ข้างห้อง
3. ###การทอดผัก: ในหม้อเดียวกัน กรณีทำจะต้องใส่น้ำมันมะกอกเพิ่มอีกนิด จากนั้นใส่หัวหอมกะหล่ำปลีและแครอทลงไป คลุกเคล้าเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเหลืองเข้มและผักมีความนุ่ม ประมาณ 30 นาที
4. ###การเทอญน้ำเพิ่มจากอีกที่หนึ่ง lrte: เพิ่มกระเทียมสับลงและปรุงย่างอีก 1 นาที ราดไวน์ขาวลงไปและค่อยๆปนจนทุกส่วนติดลอด
5. ###การตคลทอบของตังสุรแ>การ: นวดเนื้อไว้กับเนื้อและะส้มให้พอดี หมกไปพร้อมน้ำซุปเนื้อ ไม้โรสแมรี่และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดหม้อด้วยฝาลดไฟลงเป็นอ่อนๆ โดยให้ต้นกรรมไม่เป็นเล็กน้อยประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนเนื้อจรวดอ่อนและเริ่มแตก
6. ###การตคลทอบบะสืยี่: ประมาณ 20 นาทีก่อนการเสร็จสิ้มีตัว หัวหอมออกจากเนื้อ แกว้กเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆแล้วคลุกกับพาสต้าริกาโทนี่ที่ทำสุร่ตรงช้องแก้ไการถขุ้ ข้ม
7. ###การเสิ่อบริการ: เสิ่อบริการในที่ริกาโทนี่อัลาเจโนเวเซร้อนๆสุร่ด้วยชีสปามิจาโรเรจีาโนถ้าต้องการ ทานคุกกับไวน์แดงหน้าแขยนและขนมปังกรอบ ให้อร่อยและเป็นสุข