John Washington
กีช ลอเรน: ทาร์ทฝรั่งเศสคลาสสิกที่มีไส้คัสตาร์ดรสเค็ม
กีช ลอเรน เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีความหรูหราและน่ารักใจ. อาหารนี้ประกอบด้วยเครื่องแต่งโดยใช้แป้งเค้กกรอบและนุ่ม ภายในมีคัสตาร์ดที่อุดมด้วยไข่, ครีม และส่วนผสมของเครื่องเคลือบเค็มเช่น เบคอนและชีส. มันเหมาะสำหรับอาหารเช้า, อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น. เวอร์ชันของกีช ลอเรนที่แบบคลาสสิกนี้จะแนะนำขั้นตอนการทำทั้งเครื่องแต่งและไส้จากพื้น.
ส่วนผสม:
สำหรับแป้งพาย:
– 1 1/4 ถ้วย แป้งสาลีปัทส์
– 1/2 ช้อนชา เกลือ
– 1/2 ถ้วย เนยเย็นซึม เป็นก้อนเล็กๆ
– 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง
สำหรับไส้คัสตาร์ด:
– 6 ออนซ์ เบคอน ซอย
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยบางๆ
– 3 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่
– 1 1/2 ถ้วย ครีมหนา
– 1/2 ช้อนชา เกลือ
– 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบด
– 1/4 ช้อนชา โนทเม็กบด
– 1 ถ้วย ชีสกริวเยร์ที่ซอย
ขั้นตอน:
เปิดเตาอบ:
1. เริ่มต้นเตาอบที่ 375°F (190°C).
ทำแป้งพาย:
2. ในชามขนาดใหญ่, ผสมแป้งและเกลือ. ใส่เนยเย็นซึมเข้าไปและใช้มีดตัดแป้งหรือนิ้วในการตัดเนยเข้าร่วมกับแป้งจนผสมเปรี้ยวมัน.
3. เทน้ำแข็งลงไปทีละช้อนโต๊ะ คนด้วยด้อมให้เข้ากันจนแป้งเริ่มมาด้อมกัน. รวบแป้งก้อนเป็นก้อนลูกกลบเอาไว้ในพลาสติกแผงและนำไปใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที.
เตรียมไส้:
4. ในกระทะที่ใช้ไฟกลางลวกเบคอนซอยจนกรอบ. เอาเบคอนออกใส่จานโรยปิ่นกระดาษไว้.
5. ในกระทะเดียวกัน, เพิ่มหอมใหญ่ซอยลงไปและทอดจนลอย, ประมาณ 5 นาที. เอาออกจากไฟแล้วตั้งข้าง.
เริ่มปรุงกีช:
6. บนพื้นที่ที่โรยแป้งอย่างเบา, โรยแป้งพายให้พอดีกับถาดพายขนาด 9 นิ้ว. พายแป้งใส่บนถาดและกดไส้ลงกัน. ตัดแต่งส่วนหน้าของแป้งที่เกิน.
7. กระจายเบคอนและหอมใหญ่ลงไปให้ทั่วถาดพาย. โรยชีสกริวเยร์ที่ซอยบนได้.
อบ:
9. นำกีชไปอบในเตาที่เรียกไว้ที่ล่วงหน 35-40 นาที หรือจนการำไส้ตั้งและหน้าบนสีทอง. หากขอบของแป้งเริ่มมืดไวเกินไป ครอบด้วยฟอยลู.
เสิร์ฟ:
10. ปล่อยให้กีชเย็นลงบ้างก่อนแล้วค่อยตัดและเสิร์ฟ. อร่อยทั้งร้อนและเย็น.
กีช ลอเรนเป็นอาหารหลากหลายที่เหมาะสำหรับทุกมืบ. สีเขียวครีมโล่งของมันและรสชาติเค็ม ให้ความโปรดปรานมากในหลายคน และเข้ากับสลัดมันสดโปรดและกะที่อยู่ขาว.
