Mapo Tofu: เมนูจีนแบบเผ็ดและกลิ่นอร่อย

Mapo Tofu: เมนูเจี้ยนจีนเดินแดนที่ตระหนักและหอม

“`html

Mapo Tofu เป็นอาหารจีน传统ในจังหวัดสิชวังที่มีรสชาติหนักและมีความเผ็ดจนต้องชาติพายหรือน้ำลายตา สูตรนี้ประกอบด้วยเต้าซี่เนื้อในซอสที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ชัดระลุ. กระป๋องถั่วเหลืองทรงประเสริฐและพริกสีชวนนอกจากนี้ยังมีหมูบดหรือเนื้อวัวบด. Mapo Tofu นำเสนอพร้อมข้าวสวยอบ, ทำให้เป็นเมนูสบายกว่าใจแต่ท้าทาย.

ส่วนผสม:

• เต้าหู้ 1 กล่อง (400 กรัม)
• เนื้อหม่าหรือเนื้อวัวบด 200 กรัมม
• ฆ่าหัวถั่วเหลียงสีมะเขือ (โดว์บานเจียง) 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ (ช็องเซ) 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ขิงสับ 2 ช้อนชา
• เม็ดพริกสีชวนอบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ไข่หรือเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพดผสมกับน้ำ 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต
• ต้นหอม 2-3 ต้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ข้าวสวยอบสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน:

1. หั่นเต้าหู้เป็นลูกค้าง 1 นิ้ว และวางไว้
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะกะทะขนาดใหญ่ และใส่เนื้อตวงเข้าไปผัดจนสุกพอ
3. ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงในกระทะผัดประมาณ 30 วินาทีจนหอม
4. ใส่มะเขือเทศสุกและฆ่าหัวถั่วเหลืองสีมะเขือเข้าไป คลุกอีก 1-2 นาที
5. เทซอรสชาติ, ไวน์ไข่, และน้ำซุปไก่ลงไปในกระทะคลุกเบา
6. จับเต้าหู้เข้าไปในซอสโดยคลุกเบาเพื่อไม่ให้เหลว ให้ซุปเคลิ้มประมาณ 5 นาที
7. ช้าๆใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำเข้าไปในกระทะคลุกเบาจนซอสเข้มข้น
8. โรยเม็ดพริกสีชวนลงบนผิวและคลุกต้นหอมสับเข้าไป
9. เสิร์ฟ Mapo Tofu ร้อนโดยเทบนข้าวสวยอบ

“`