John Washington
คัชคาปูรี: ขนมปังชีสจากจอร์เจียที่เต็มไปด้วยความอร่อย
คัชคาปูรีเป็นอาหารจากจอร์เจียที่มีชื่อเสียงด้วยส่วนผสมของเนื้อขนมปังอ่อนนุ่มที่พจุดด้วยชีสที่หนืดเข้าไปด้านใน ขนมปังนี้เป็นอาหารอุ่นใจที่อร่อยที่สุดและสามารถรับประทานได้ทุกเวลาในวัน เมนูที่ประกอบด้วยชีสละลายและขนมปังสีทองทำให้มันเป็นขนมอร่อยที่หายห่วงไม่ได้
ส่วนผสม:
สำหรับเนื้อแป้ง:
– 2 1/4 ถ้วย แป้งสาลี
– 1/2 ถ้วย นมอุ่น
– 1/4 ถ้วย น้ำอุ่น
– 1 ช้อนชา น้ำตาล
– 1 ช้อนชา เกลือ
– 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 ฟองไข่ (สำหรับปัด)
สำหรับไส้:
– 1 1/2 ถ้วย ชีสมอซซาเรลล่าสับ
– 1 ถ้วย ชีสฟีต้าบด
– 1 ถ้วย ชีสริโคตต้า
– 1 ฟองไข่ (ตัวเลือกสำหรับความเข้มข้นเพิ่ม)
– 1/4 ถ้วย เนยบด
ขั้นตอน:
1. เตรียมเนื้อแป้ง:
1. ในชามเล็ก ผสมนมอุ่น น้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ ปลอบไว้ 5-10 นาทีจนเป็นฟอง
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือ สร้างบ่อกลางแล้วเทส่วนผสมของยีสต์และน้ำมันมะกอก
3. ปั้นเป็นแป้ง กวนเนื้อแป้งในพื้นที่พรางวงขนาดประมาณ 5-7 นาทีจนเนื้อแป้งเนียนและยืด
4. วางเนื้อแป้งในชามที่คลุมด้วยผ้าชุบชื้นให้ปลิวในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะโตเป็นสองเท่า
2. เตรียมไส้:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมมอซซาเรลล่า ฟีต้า ริโคตต้า และไข่ตัวเลือก คนให้เข้ากัน
3. ประกอบคัชคาปูรี:
1. เรียกอุณหภูมิเตาอบที่ 450 ฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)
2. กดเนื้อแป้งที่โตขึ้นแล้วและแบ่งเป็นสองส่วนเท่ากัน
3. ขยี้แต่ละชิ้นเป็นรูปไข่ตองหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
4. วางไส้ชีสตรงตรึงกลางของเนื้อแป้ง ออกเส้นส่วนขอบ พับขอบลงเพื่อสร้างรูปเรือ หนดด้านปลายให้เหน็บ
5. ย้ายเรือลงบนซีทชีทที่โรยด้วยกระดาษห่อ
6. ลูบขอบของเนื้อแป้งด้วยไข่ที่ตีเบาเพื่อให้เป็นเค้นทองสวย
4. อบ:
1. อบคัชคาปูรีในเตาที่ทำความร้อนมาได้ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าพื้นเค้นเป็นสีทอง และชีสไหม้และเริ่มเปลือกขาวขึ้น
2. ถอดออกจากเตาและลูบขอบด้วยเนยละเลยทันที
5. เสิร์ฟ:
1. คัชคาปูรีเป็นอร่อยที่สุดเมื่อหวานออกจากเตา รับประทานได้เพียงลำในหรือตามด้วยไข่ปลอมที่ปรุงไว่บนชีสก่อนนำเข้าอบเพื่อความอร่อยเพิ่มเติม
รับประทานคัชคาปูรีที่ทำเองได้ ทานแล้วเป็นแท้กับวัฒนธรรมอาหารจอร์เจีย!
