ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai) ชุดไก่และมะพร้าวแบบไทย
ต้มข่าไก่เป็นต้มแบบไทยที่ผสมรสชาติเข้มข้นของนมมะพร้าว, หอมข้าวของตะไคร้ และขิง พร้อมกับเนื้อไก่อ่อนเนียน น้ำหอมและเล็กน่ารัก เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในหมู่คนรักอาหารไทย มันมีการบวกความสมดุลที่ลงตัวของรสชาติครีมมีว รวมถึงรสเปรี้ยวจากมะนาว พร้อมกับรสเผ็ดเบาจากพริกไทย
ส่วนผสม:
- น้ำหนัก 1 ปอนด์ (450 กรัม) อกไก่ หั่นซอยบาง
- น้ำมะพร้าว 4 ถ้วย (1 ลิตร)
- น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย (500 มล)
- ตะไคร้ 4-5 ต้น หั่นเป็นท่อนและตบเบา
- ข่าหั่นเป็นแว่น 6-7 แผ่น (หรือขิงหากไม่มีข่า)
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
- เห็ด 200 กรัม หั่น
- พริกไทยแดง 2-3 เม็ด หั่น (เพิ่มหรือลดตามรสชาติ)
- น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบผักชีสด สำหรับโรย
- ข้าวหอมมะลิสำหรับเสริฟ (ตามต้องการ)
วิธีทำ:
- ในหม้อขนาดใหญ่ นำน้ำมะพร้าวและน้ำซุปไก่มาต้มให้เดือดในไฟกลาง
- ใส่ตะไคร้, ข่า และใบมะกรูด เบาเบาและนำไฟลดลง ปลอบประทุนรสชาติประมาณ 10 นาที
- ใส่เนื้อไก่ลงแล้วปรุงความสุกแบบเนียนพร้อมประมาณ 5-7 นาที
- ใส่เห็ดและพริกไทย, ให้ต้มต่ออีก 5 นาที
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำตาล ปรับปรุงความเค็ม-หวานตามรสชาติที่ต้องการ
- ถอดหม้อจากไฟ, ลบตะไคร้และใบมะกรูดออก ตามรสชาติของตนเอง
- เทด้วยช้อนลงชาม โรยด้วยใบผักชีสด
- เสริฟร้อน, พร้อมหรือไม่ก็ได้ด้วยข้าวหอมมะลิ
สนุกกับต้มข่าไก่แบบไทยหอมอร่อยนี้ได้เป็นตั้งเครื่องหรือมื้อเบาๆ!
The source of the article is from the blog japan-pc.jp