ไก่คาราฮิ: อาหารพิเศษแบบปากกาและหอมหวานที่มีรสชาติเผ็ดจากปากีสถาน

ไก่คาราฮี: อาหารอร่อยแบบปากกลางสุดเผ็ดและหอมหวานของปากีสถาน

ไก่คาราฮีเป็นอาหารต้นตำรับของปากีสถานที่มีเครื่องเทศหอม และรสชาติหลากหลาย อาหารนี้ถูกทำในกระทะที่เรียกว่า “คาราฮี” ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้มีชื่อเรียกนี้ ด้วยพื้นฐานของมะเขือเทศ พริกหยวกเขียว และผสมเครื่องเทศ ไก่คาราฮีเป็นการรวมกลิ่นหอมจากเนื้อไก่นุ่มนิ่มที่เข้มข้นและเผ็ดอร่อยได้อย่างลงท้าย อาหารนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับนานหรือข้าว ทำให้เป็นอาหารหลักที่อร่อยและเผ็ดอร่อย

ส่วนผสม:
– ไก่ 1 กก., หั่นชิ้น
– มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก, สับละเอียด
– หอมใหญ่ 2 ลูก, หั่นเป็นแว่น
– พริกหยวกเขียว 4-5 เม็ด, หั่น
– น้ำมันเจีย 1 ชช.
– งาขัดป่น 1 ชช.
– กระเทียมสับ 1 ชช.
– พริกป่น 1 ชช.
– ขมิ้นป่น 1 ชช.
– ผงลูกชิ้น 1 ชช.
– เกลือตามรสชาติ
– ใบผักชีสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
– น้ำมันทอดหรือเฮีย
– น้ำมะนาวสด (ตามต้องการ)

ขั้นตอน:

1. เตรียมไก่:
– ล้างชิ้นไก่ให้สะอาดและปัดให้แห้ง เก็บใว้ทิ้งไว้

2. ทอดหอมให้หอม:
– ให้น้ำมันหรือเฮียอุ่นในกระทะหรือหม้อเหนียวหนาที่ลึกบนไฟกลาง
– ใส่งาขัดและผัดให้กระจุบสักพัก
– ใส่หอมและกระเทียมสับลงในกระทะ และทอดจนกว่ากลิ่นดินจะหายไป

3. ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศ:
– ใส่มะเขือเทศสับ, พริกป่น, ขมิ้นป่น, ผงลูกชิ้น, และเกลือลงไปในกระทะ
– คอยผสมให้ทั่วเองประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้จะต้องคอยคนอุ่นให้ที่ตัวและมะเขือเทศให้ตกสับ และมันมีน้ำมันคั่วที่จะตกลงมาจากมาซาล่า

4. ทอดไก่:
– ใส่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและหอมให้ทั่ว
– ปิดฝาไว้ทับไปทั้งเวลาประมาณ 20-25 นาที ให้ทับจากไฟกลางเบา ๆทั้งครั้ง คอยต้องแน่ใจว่าไก่นุ่มและสุกสิง

5. ใส่พริกหยวกและผงลูกชิ้น:
– ใส่พริกหยวกสับและผัดผงลูกชิ้นเข้าไปในกระทะและคนเอาผสมเข้าด้วยกัน
– ต้มเอาอีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้รสชาติผสมเข้าและมีรสชาติดีขึ้น

6. ตกแต่งและเสิร์ฟ:
– ตกแต่งไก่คาราฮีด้วยใบผักชีสดสับละเอียด และหยิบมะนาวลงในบนบนหากต้องการ
– เสิร์ฟร้องด้วยนานหรือข้าวนึ่งร้อน

ขอให้ทานอาหารไก่คาราฮีที่หอมอร่อยและหอมจากเครื่องเทศ!