Karol Smith
แกงเขียวหวานไทยกับเต้าหู้และผัก: รสชาติหอมหวานอร่อย
แกงเขียวหวานไทยกับเต้าหู้และผักเป็นอาหารที่หอมหวานที่ลงตัวที่สมบูรณ์แบบ สมดุลระหว่างรสชาติหวานของน้ำมะพร้าว รสเผ็ดของเครื่องแกงเขียวแบบก้นกระป๋อง และความสดชื่นของผักสีสดให้ความสมบูรณ์และพอใจใจในการทำอาหาร สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่รักธรรมชาติและจะปรุงอาหารได้ง่าย ๆ ทำให้เหมาะสำหรับอาหารเย็นของวันหรืองานเฉลิมฉลองพิเศษ
ส่วนผสม:
– เต้าหู้ขาว (14 ออนซ์), สะสมและกด
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโตชนิด
– หัวหอมเล็ก, สับ
– กระเทียม 2 กลีบ, สับ
– ขิงสด 1 ช้อนโตชนิด, ตำ
– เครื่องแกงเขียว 3-4 ช้อนโตชนิด (ปรับตามรสชาติ)
– กะทิ 1 กล่อง (14 ออนซ์)
– น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
– ซีอิ๊ว 1 ช้อนโตชนิด
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโตชนิด
– พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด, ซอย
– พริกขี้หนูเหลือง 1 เม็ด, ซอย
– ถั่วงอก 1 ถ้วย
– บวบลูก 1 ลูก, ซอย
– ผักโขม 1 ถ้วย
– น้ำมะนาว จาก 1 ลูก
– ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย, สับ
– ข้าวหอมมะลิต้ม, เสิร์ฟ
ขั้นตอน:
# 1. เตรียมเต้าหู้:
– หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
– ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโตชนิดลงในกระทะขนาดใหญ่ แล้วให้เต้าหู้ย่างจนสุกเปลี่ยนสีทองทะลายทั้ง 4 ข้างประมาณ 8-10 นาที
– เอาเต้าหู้ออกจากกระทะและฝาครอบไว้
# 2. ทอดเครื่องหอม:
– ในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำมันพืชช้อนที่เหลืออุ่นอย่างอ่อน ๆ
– ใส่หัวหอมสับและผักกระเทียมพลิ้วจนขาวเป็นมัส ประมาณ 3-4 นาที
– ใส่กรงขิงสดรากและอบให้หอม
# 3. ทำฐานแกง:
– คนเครื่องแกงเขียวลงไปและอบจนเริ่มมีรสชาติ
– ใส่น้ำมะพร้าวและน้ำซุปผัก คนกร่างรวมกัน
– ใส่ซีอิ๊วและน้ำตาลทราย นำส่วนผสมมาตบเป็นสูตร
# 4. ใส่ผัก:
– ใส่พริกขี้หนูแดง และฉอ ใส่ถั่วงอก และบวบลูกเข่า
– คนผักลงในน้ำซุปแกงเอี่ยมสุด 5-7 นาที จนนุ่มแต่ยังคงกรอบ
# 5. จัดแกง:
– เอาราดเต้าหู้ลงไปในกระทะและคนให้เคลือบด้วยน้ำซุป
– ใส่ผักโขมและต้นหวานต่อ จนเหี่ยวประมาณ 2 นาที
– คลุมมะนาวและใบโหระพาสด ปรับรสด้วยซีอิ๊วหรือมะนาวเพิ่มเติมถ้าต้องการ
# 6. เสิร์ฟ:
– เสิร์ฟแกงเขียวหวานไทยร้อนๆ พร้อมข้าวหอมมะลิต้ม
– สนุกกับรสชาติของเผ็ด หวาน และเปรี้ยวพร้อมกับเต้าหู้ครีมๆและผักสด
