Mariusz Lewandowski
เน้นรสชาติที่ไม่ลดละมุนของ ข้าวไห่ สูตรฟัดมิตเยื่อนหมายเสต็กไก่
ข้าวไห่ไก่เป็นอาหารตามแบบดั้งเดิมในอาหารจี้จิน ที่มีชื่อเสียงเนื่องจากรสชาติเผ็ดกลมกล่อมและหวานเล็กน้อย อาหารนี้รวมเนื้อไก่ชิ้นนุ่ม ถั่วขลัง ผัก และซอสเผ็ดเย็น สร้างสมดุลของรสชาติและสมบัติด้อมๆ ทำตามขั้นตอนด้านล่างเพื่อทำอาหารอร่อยนี้ที่บ้าน
ส่วนผสม ###
สำหรับน้ำจิ้ม:
– 2 ชิ้นอกไก่ไม่มีกระดูก ซุบ
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซีอิ้ว
– 1 ช้อนโต๊ะ ไวย์ไวน์เซาฉิ่ง (หรือเอาปรุงสุกก่อน)
– 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
สำหรับซอส:
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซีอิ้ว
– 1 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซิน
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสาสูบ
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
– 2 ช้อนชา น้ำมันงจันทิ
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่หรือน้ำ
– 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
สำหรับผัด:
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
– 1/2 ถ้วย ถั่วล้างเกลือทอดกรอบ
– 10-12 หัวพริกแห้ง
– 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดพริกซี่วจิน
– 3 กลีบกระเทียมสับ
– 1 นิ้ว ประทับเรื่อค่อยสับ
– 1/2 เส้นพริกหวานสีแดง สับ
– 1/2 เส้นพริกหวานสีเขียว สับ
– 4 ต้นหอมผัก สับ (ทั้งที่เป็นสีขาวและเขียว)
ขั้นตอน ###
1. นำไก่ทุบ:
ในถ้วย ผสมเนื้ออกไก่กับน้ำซีอิ้ว ไวน์เชียว และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันได้และปล่อยให้ชุ่มเช่นกว่า 15 นาที
2. เตรียมซอส:
ในถ้วยขนาดเล็ก คนด้วยน้ำซีอิ้ว ซอสฮอยซิน น้ำส้มสาสูบ น้ำตาล น้ำมันงจันทิ น้ำซุปไก่ และแป้งข้าวโพด วางให้พร้อมใช้
3. ปรุงไก่:
ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบนกระทะหรือกระทะเตาแก๊สตั้งอุณหภูมิปานกลางสูง นำไก่ที่สามารถปรุงได้เข้าไปรวบรวมให้เสร็จสิ้นเท่ากับ 5-6 นาที นำไก่ออกจากระทะ และวางไว้
4. ผัดสารหอมและผัก:
ในกระทะเดียวกัน นำน้ำมันพืชที่เหลือไป นำพริกแห้ง และเม็ดพริกซี่วจินเจ้งจนหอม ประมาณ 1-2 นาที ระวังให้เสียไฟ
5. เพิ่มพริกหวานและสารหอม:
ใส่กระเทียมสับ ประทับเรื่ค่อยสับ และพริกหวานสีแดง ใส่ลงไป ผัดเพื่้มีประมาณ 2-3 นาที จนพริกหวานเริ่มสุก
6. ผสมทุกอย่าง:
นำไก่ที่ปรุงพร้อมเข้าไปในกระทะ และเทซอสลงไป คนให้เข้ากันเริ่ม ใส่ถั่วล้างเกลือทอดและหอมผักซอยใส่ ปรุงได้เพื่มีประมาณ 2-3 นาที จนซอสเริ่มเข้มข้นและทุกอย่างเข้ากัน
7. เสิิ่ม:
เสี่ยงอาหารข้าวไห่ไก่อย่างร้อนที่วัตถุสำคัญเหนือข้าวหรือเส้นก๋วยเตีียน
รับประทานและประทับชอบคุณอย่างไม่จำกัด!
