Mariusz Lewandowski
แบรนด์คลาสสิคของลูกเนื้อ Bourguignon อบอุ่น: ความอบอุ่นแบบฝรั่งเศสในชาม
Beef Bourguignon เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของฝรั่งเศสที่ทำให้เนื้อหมูราคาถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวอ่อนอร่อยและนุ่ม. เมนูนี้เป็นซุปรสเข้มข้นที่ต้มลงไปในไวน์แดงช้างด้วยสมุนไพรหอม, ผักเครื่องต่างๆ และเบคอนหมูรมควัน, ทำให้เป็นอาหารที่อบอุ่นอย่างเหมาะกับความอบอุ่น.
ส่วนผสม:
- 1.5 กก. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว
- 150 กรัม เบคอนสับ
- 2 แครอทขนาดใหญ่ หั่นเป็นแว่น
- 1 หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นชิ้น
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 400 มล. ไวน์แดงคุณภาพดี
- 200 มล. น้ำซุปเนื้อวัว
- 2 ช้อนโตมาโตปะเส
- 1 ใบใบกะหล่ำ
- 1 ช้อนชา ตราม
- 300 กรัม กะหล่ำปลีทำธรรมชาติ ตัดครึ่ง
- 150 กรัม หอมใหญ่หรือหอมราชา ฝีออก
- 3 ช้อนโตมาว่าแป้ง
- 4 ช้อนโตมาน้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอน:
1. เตรียมเนื้อ: ปรุงเนื้อหั่นด้วยเกลือและพริกไทย. ในหม้อหวานขนาดใหญ่, ตั้งไฟ 2 ช้อนโตมาของน้ำมันมะกอกให้ร้อนที่ไฟกลาง. ใส่เนื้อเป็นช่วงๆ และย่างทั้งด้าน. เอาเนื้อออกและวางตามข้าง.
2. ผัดเบคอนและผัก: ในหม้อเดียวกัน, เพิ่มเบคอนสับและทอดจนกรอบ. เอาเบคอนออกแต่ยังเหลือไขมันในหม้อ. เพิ่มแครอท, หอมใหญ่ และกระเทียมลงไปในหม้อ. ทอดให้นุ่มอย่างเบาประมาณ 5 นาที.
3. สร้างรสและตั้งแต่ง: เปิดเตาอบที่ 160°C (325°F). เพิ่มเนื้อย่างแล้ว, เบคอน, และตรามลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน. โรยแป้งลงบนส่วนผสมโดยคนให้ทั่ว. เทไวน์แดงและน้ำซุปเนื้อวัวลงไปพร้อมๆ กับขูดขอบของหรือส่วนที่เบิดพอต. เพิ่มใบกะหล่ำและตราม.
4. การต้มในเตาอบ: นำส่วนผสมที่เตาอบเข้ามาปรุงรส จากนั้นปิดฝาแล้ววางไปในเตาอบ ต้มประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม.
5. ผัดเห็ดและหอม: ประมาณ 30 นาทีก่อนเสร็จใส่ชุบเหลืองที่เหลือในกระทะ. ผัดเห็ดและหอมใหญ่หรือหอมราชาจนทอดเหลืองและนุ่ม. เพิ่มเข้าสู่ซุปเมื่อเสร็จสุดท้าย 30 นาที.
6. สุดท้าย: เมื่อดำเนินการเสร็จสิ้น, ถอดหม้อจากเตาอบ, และตรวจสอบรสชาติ. ปรับด้วยเกลือและพริกไทยตามความเหมาะอก. ปิดใบกะหล่ำและตราม.
ข้อเสนอเสิร์ฟ: เสิร์ฟเนื้อวัว Bourguignon อบอุ่นนี้บนมันฝรั่งบด, เส้นบุหรี่ลวกเนย, หรือกับขนมปังฝรั่งกรอบ. สนุกกับแก้วไวน์แดงเข้มข้นเพื่อประสบการณ์ฝรั่งเศสแท้.
สนุกกับเมนูสุดคลาสสิคและอบอุ่น Beef Bourguignon, เมนูที่แสดงอารมณ์ของอาหารฝรั่งเศสที่อบอุ่น.
