Joe Roshkovsky
ควิชลอเรนกับเบคอนและชีสหอมอร่อย
ควิชลอเรนเป็นอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ผสมรสชาติหรูของเบคอนและชีสในส่วนผสมแบบคัสตาร์ดเหมือนแม้วนที่อบในก้อนไพครัสกรอบ ลงตัวสำหรับอาหารเช้าเที่ยงหรืออาหารเย็นเบา ๆ ควิชนี้น่าทานและอร่อยมาก รสชาติของเบคอนรมคุ้มกับความขมขจีของชีส อยู่ในส่วนผสมของไข่ที่หอมเข้มที่กำลังจะตกตรฐานอยู่ในเตา
วัตถุดิบ###
สำหรับก้อนไพครัส:
– 1 ¼ ถ้วยแป้งสาลี
– ½ ช้อนชา เกลือ
– ½ ถ้วยเนยทาราเย็นเย็นแล้วแบ่งเป็นเห่งเล็ก ๆ
– 3-4 ช้อนโตษน้ำแข็ง
สำหรับส่วนผสม:
– เบคอน 6 แผ่น
– ชีสกรูเยอร์หรือชีสสวิสสับ 1 ถ้วย
– หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเล็กเล็ก
– ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
– กีฬาก้อน 1 ½ ถ้วย
– เกลือ ¼ ช้อนชา
– พริกไทยขาวบด ¼ ช้อนชา
– ผงโนทเมก ¼ ช้อนชา
– ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)
ขั้นตอน###
สำหรับก้อนไพครัส:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและเกลือ
2. กระจายเนยเข้าไปจนเนื้อปนประ พอข้อมีน้ำแข็งทอดเดือน 1 ช้อนโตษ แป้งเป็นก้อน
3. ถุกแป้งให้เป็นก้อนแล้ว ทำเป็นจานปิดด้วยพลาสติกที่รวบรูปแล้ว แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
4. เริ่มทำงาน 375 ฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
5. ขยายแป้งบนพื้นม้วนเล็กน้อยและแช่เข้าไปในจานพายขนาด 9 นิ้ว ตัดทิ้งเอาเกินไป 1 นิ้ว
6. พับขอบไปข้างในแล้วจัดเข้าด้วยประสาลูกหรือถุง
7. ปิดก้อนด้วยกระดาษรำและเติมถังทรายหรือถั่วแห้ง อบในเตา 15 นาที ถอดถังพับกระดาษออกและบนเพิ่ม 10 นาที หรือจนก้อนทอง ทิิ้งให้เย็น
สำหรับส่วนผสม:
1. ทอดเบคอนในกระทะให้กรอบ โอนไปยังถาดที่ปูนกระดาษเจียวจนแห้ง แล้วพับเบคอน
2. ในกระทะเดียวกัน ผฟัีหอมให้นุ่มและใสแบบให้ใบเสร้จ ประมาณ 5 นาที
3. โรยชีส เบคอนสับ และหอมให้คล้ายกันบนฐานก้อนที่เย็นแล้ว
4. ในชามขนาดใหญ่คนไข่ กีฬา สูตรและพริกไทยเบนกุก ให้เป็นสารสลัว เทสารไข่ไปในชีส เบคอนและหอมในก้อน
5. อบในเตาที่เรริ่มทำงาน 35-40 นาที หรือจนสารในก้อนตกถางและด้ายข้างด้ายนุ่มเล็กๆ ความร้อน
6. ทิ้งโควิชให้เย็นอย่างน้อย 10 นาทีก่อนหนั่นล่างด้วยต้นหอมสดสับ ถ้าต้องการ
ให้สนุกกับควิชลอเรนอร่อย ๆ กับเบคอนและชีส รสชาติเข้มข้นและพื้นผิวนุ่ม มีรสชาติที่เต็ม เต็ม!
