ออสโซบูโกที่อร่อยและหอมหนึบ: เมนูคลาสสิคอิตาลีที่อุดมไปด้วยรสชาติที่โอสถ์

อร่อยและหอมกลิ่น Osso Buco: อาหารคลาสสิคอิตาเลียนที่อุ่นใจและอร่อย

ออสโซ้ บูโก คืออาหารอิตาเลียนดั้งเดิมที่มีตำแหน่งจากภูมิภาคลอมบาร์ดี้ มันเป็นจานเนื้อวัวชายที่ถูกนึ่งอย่างช้าๆ ในน้ำจิ้มที่อุ่นร้อนที่ประกอบไปด้วยไวน์ เนื้อวัวชาย, ผัก, และมะเขือเทศ ผลด้วยเนื้ออ่อนนุ่มและรสชาติที่หอม ที่ละลายในปากคุณ โอสโซ้ บูโก มักจะปรุงพร้อมกับเกรโมอราตา, ส่วนผสมของเปลือกมะนาว, กระเทียม, และผักชี เป็นจุดศูนย์กลางที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารพิเศษใดๆ

ส่วนประกอบ:
– 4 เนื้อวัวชาย (ประมาณหนา 1.5 นิ้ว)
– เกลือและพริกไทและพริกดำสำหรับโรย
– 1/2 ถ้วย แป้งสาลีทั้งปอนด์ (สำหรับน้ำท่วม)
– 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก
– 1 หัวใหญ่ หอมใหญ่ ซอยละเอียด
– 2 แท่ง แครอทขนาดกลาง ซอยละเอียด
– 2 ลูก กระเทียม สับ
– 1 ถ้วย ไวน์ขาว
– 1 ถ้วย น้ำซุปเนื้อวัว
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
– 2 กิ่ง ต้มสมุด
– 2 ใบ ใบมะกรูดแห้ง

สำหรับเกรโมอราตา:
– เปลือกมะนาว 1 ลูก
– ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ สับ
– กระเทียมสับ 1 กลีบ

ขั้นตอน:

1. เรียกร้อนอบเลยที่ 325°F (163°C).
2. ล้างเนื้อวัวชายให้แห้งด้วยกระดาษชำและโรยเกลือและพริกไทและพริกดำสำหรับคลุกทั่วๆด้วยแป้ง โคยดี้ที่หมุนหัว
3. ในกระทะหนาบนเตาหรือหม้อดัทช์ที่ทนความร้อนใหญ่ ร้อนน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลาง ใส่เนื้อวัวชายและย่างทั้งหมดด้านบนจนเหลืองทั่วแผ่น ประมาณ 8 นาที โอนเนื้อวัวชายไปใส่จานและวางไว้
4. ในกระทะเดียวกัน ใส่หอมใหญ่, แครอท, และตำละเอียด ทอดผักจนนุ่มและเหลืองอ่อน ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับและทอดเพิ่มอีก 1 นาที คนอย่างบ่อยๆ
5. เทไวน์ขาวเข้าไปลงในภาชนและขูดส่วนไหม้ในกระทะขึ้นมา คุกไวน์ไปจนเหลือครึ่ง ประมาณ 5 นาที
6. ใส่น้ำซุปเนื้อวัว, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น (พร้อมน้ำ), ก้านต้มสมุด, และใบมะกรูดไปในกระทะ นำเนื้อวัวชายกลับมาไว้ในกระทะ แอบจานไว้ให้ผสมเข้ากัน นำส่วนจะเดินจนติดปากในกระทะ
7. ปิดฝาที่กระทะและโอนไปให้นำไปอบก่อนจนเนื้อวัวชายนุ่ม คละโลหิตและปิดลงมาจากกระดาษ ประมาณ 2 ถึง 2.5 ชั่วโมง หรือเมื่อเนื้อมีสำรับขึ้นมาจากกระดาษ
8. ในขณะที่เนื้อวัวชายกำลังทำอาหาร เตรียมเกรโมอราตาโดยผสมเปลือกมะนาว, ผักชีสดสับ, และกระเทียมสับในชามเล็กๆ คนดี
9. เมื่อเนื้อวัวเสร็จสิ้น ถอดกระทะจากเตาและทิ้วต้มสมุดและใบมะกรูด นำเสิร์ฟโอสโซ้ บูโกอุ่นๆแต่ละจานที่มีน้ำเชื่อมเหนียวหน้าชิ้นเบ่งตูสูดหยีเม่นๆ ใส่เกรโมอราตา ชิม!

[ลงประกาศ](https://www.youtube.com/embed/XsVRTxsfe3s)