ออร์โซมัชรูมริโซตโต: มื้อว่างอีตาเลียนที่หอมอ่อนและหนักปาก

ยำเกิริ้นเม็ดข้าวโอรโซ: อาหารอิตาเลียนรสเข้มข้นและอร่อย

ยำเกิริ้นเม็ดข้าวโอรโซเป็นเมนูที่น่าตื่นเต้นที่เปลี่ยนแปลงจากเราซอตโตแบบดั้งเดิม มอบความสม่ำเสมอระหว่างพลังงานของเนื้อเส้นเกิริ้นและรสชาติของเห็ดที่อิ่มความถึงถิ่นที่ดิน พื้นเมนูนี้ใช้เส้นเกิริ้นเนื้อสับหรือเท่ากับข้าว Arborio แบบดั้งเดิม ทำให้ง่ายต่อการบรรเสียงให้ได้เจินพิเลอยและมีความรับกลืนได้สวยงาม เป็นอาหารอบอุ่นและทรงกติกเหมาะสำหรับอาหารเย็นสะดวกหรือเชิญลูกค้ามาเยี่ยมชม

ส่วนผสม:
1 ถ้วยเกิริ้นเม็ดข้าวโอรโซ
2 ช้อนโต้วมันใบมิรอบ
1 หัวหอมใหญ่ ซอยเล็ก
2 กลีบกระเทียมสับ
10 ออนซ์ (280 กรัม) เห็ดหลากสาย (เช่น เครมินิ, ชิเทค, และปุ่ย) ซอย
1/2 ถ้วยไวน์ขาว
3 ถ้วยน้ำมันพืชหรือน้ำหมูอุ่น
1/2 ถ้วยชีสปาร์เมซานหั่นละเอียด
2 ช้อนโต้เตีน
เกลือและพริกไทยดำตามรสชั้นที่ชอบ
* ผักชีสดซอยเล็กน้อย (ประดับ)

ขั้นตอน:

1. อุ่นน้ำหมู ในกระทะขนาดเล็กอุ่นน้ำมันพืชหรือน้ำปลาให้ร้อนอ่อนบนไฟอ่อนและเก็บไว้ให้เดือดเล็กน้อย
2. ผัดหอมหัวใหญ่ ในกระทะขนาดใหญ่ใส่มันใบมิรอบและอุ่นบนไฟกลาง เห็นหอมที่ซอยและค่อยๆ ผสมให้กานใส ประมาณ 5 นาที เจียมกระเทียมสับและผัดอีกนาทีหรือจนหอม
3. ปรุงเห็ด ใส่เห็ดทั่วเหดข้างของหอมหัวใหญ่และปรุงทิ้ง กว้างครั้งจนปล่อยน้ำย่อยและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอดไหม้ ประมาณ 8-10 นาที
4. คั่วเกิริ้น คนเกิร์นเม็ดข้าวโอรโซลงในกระเท๊ะให้คั่วเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที นี้จะเพิ่มรสชาติมะพร้าวนวลและดี
5. เปล่งไวน์ ดึงไวน์ขาวเข้าไปและปรุงกาจังให้เกิริ๊น ค่อยๆ ปรุงจนไวน์ถูกดูดไปโดยเกิรั่นกว่าจบ
6. เปล่งเกิริั่น เข้าเกิร์นเม็ดข้าวโอรโซห.ั่นละห้วงกว้างอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต้ คนอย่างบ่อยแต่ละครั้งและไม่ร