Seweryn Dominsky
อร่อย Italian Eggplant Caponata พร้อมรสทางทะเลสว่าง
Caponata เป็นอาหารท้องถิ่นจากซิชิลีที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยวมิตรสุรางค์ สตูวรีผักผสมเต็มปากนี้จะถูกช่วยประทับใจเมื่อเลือกเป็นอาหารว่างหรืออาหารข้าง และจะคู่กันได้ดีกับขนมปังกรอบ สูตรอุดมด้วยส่วนผสมแบบเลิศของฝุ่นเต้าสีและชะอม, เนื้อมะเขือเทศ และแน่นอน, มะเขือเทศ, จะทำให้คุณมีความพิเศษเหมือนอยู่ตรงริมชายเรือโดยตรงของซิชิลี
ส่วนผสม:
– มะเขือเทศใหญ่ 1 ลูก, สับ
– น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
– หอมใหญ่ 1 ลูก, สับ
– ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, สับ
– กระเทียม 3 กลีบ, สับ
– พริกหวานสีแดง 1 ลูก, สับ
– กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศสับ
– มะกอกเขียว 1/4 ถ้วย, ถอดเมล็ดแล้วสับ
– พริกไข่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ, ล้างสะอาดแล้วสะสม
– น้ำส้มสายชูแดง 1/4 ถ้วย
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้แห้ง 1/2 ช้อนชา
– ใบโหระพาสด 1/4 ถ้วย, สับ
– เกลือและพริกไทยตามรส
– ผักชีสดสับ (สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมมะเขือเทศ: เริ่มจากการโรยเกลือบนมะเขือเทศสับเพื่อละลายความชื้นและความขมของมะเขือเทศ วางมะเขือเทศในซัลลูล์, โรยเกลือลงไปแล้วปล่อยไว้เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดแห้งด้วยผ้าขนะจาก
2. ปรุงรสผัก: ในกระทะใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก แล้วนำไปอะไรลงพอประมาณเปลือกหอม และขึ้นฉ่าย และผัดจนเริ่มนิ่งประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมสับและพริกหวานสีแดง ทอดต่ออีก 3-4 นาที
3. เสริมมะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ และต้มจนมันเริ่มมีสีน้ำตาลและนิ่มประมาณ 10 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับและนึ่ง: คนมะเขือเทศสับ, มะกอก, และพริกไข่น้ำลงเข้าด้วยกัน ใส่น้ำส้มสายชูแดง, น้ำตาล, และตะไคร้แห้ง คนให้เข้ากันแล้วสำริดร้อนให้ไปอ่าน ลดความร้อนลงและน้ำตามจานให้ใยประมาณ 20-30 นาที จนมีรสชาติผสมเข้าด้วยกันและผักนิ่ม
5. เพิ่มรสและตกแต่ง: ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรส คนใบโหระพาสดลงไปในขณะเสติ่ง
6. สระ: ใส่ caponata ในจานเสิรอาหารและตกแต่งด้วยผักชีสดสับ อุ่นหรือที่อุณอาด รับประทานพร้อมขนมปังกรอบ
สนุกกับ Italian Eggplant Caponata รสชาติเปรี้ยวอร่อย เหมาะกับทุกโอกาส!
