อร่อยปาดชีสพาอองเดอเคชีโอ: คลาสสิกบราซิลที่มีสมัยใหม่

ปิดตาลงและมีจินตนาการถึงกลิ่นหอมของขนมปังชีสอบใหม่ ๆ ลอยผ่านอากาศ ดึงคุณเข้าสู่ครัวอบอุ่นที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเสียงหัวเราะ นี่คือเวทมนตร์ของ Pão de Queijo ขนมชีสที่ชื่นชอบของบราซิล ตอนนี้นำเสนอในรูปแบบที่ไม่มีกลูเตนอย่างงดงาม มาจากเนินเขาที่ถูกแสงพระอาทิตย์สาดส่องของมินัสเจอไรส์ ขนมชิ้นนุ่มและชีสเหล่านี้ได้ประดับโต๊ะทั่วบราซิลมาหลายรุ่น กลายเป็นส่วนสำคัญของมรดกทางการทำอาหารของประเทศนี้ ปกติแล้วพวกเขาจะถูกกินเป็นขนมเช้าอันอร่อยหรือของว่างยามบ่ายที่น่ารื่นรมย์ Pão de Queijo ได้ดึงหัวใจผู้คนด้วยเปลือกนอกกรอบและเนื้อด้านในที่นุ่มและเหนียว น version ที่ไม่มีกลูเตนนี้ยังคงรักษากลิ่นอายและรสชาติแบบดั้งเดิม ขณะที่เข้าถึงผู้ที่มีความไวต่อกลูเตน ทำให้มันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรวมตัว งานบรันช์ หรือแค่ช่วงเวลาที่สบายสำหรับตัวคุณเอง

ส่วนผสม

– แป้งทาเลีย (tapioca flour) 1 ถ้วย (หรือแป้งทาเลีย)
– นมสด 1/2 ถ้วย
– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมันมะกอกสำหรับรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน)
– ไข่ใหญ่ 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
– ชีสพาร์เมซานขูดละเอียด 1 ถ้วย (หรือผสมกันระหว่างพาร์เมซานและมอซซาเรลลาสำหรับรสชาติที่แตกต่าง)
– เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบ ที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) วางกระดาษรองอบบนถาดอบหรือทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติด

2. ในหม้อขนาดกลาง ผสม นม น้ำมัน และเกลือ นำ ส่วนผสมมาต้มให้เดือดเบา ๆ ด้วยความร้อนปานกลาง โดยคนเป็นระยะ

3. เมื่อเดือดแล้ว นำออก จากความร้อน เติม แป้งทาเลียทั้งหมดลงไปในครั้งเดียวและ คน อย่างแรงด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดี ส่วนผสมจะเริ่มมีความหนาและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย

4. ย้าย แป้งไปยังชามผสม ปล่อยให้มันเย็นลงประมาณสองสามนาที แต่ต้องไม่ให้เย็นสนิท คุณต้องการให้มันอบอุ่น แต่อุณหภูมิเพียงพอที่จะจับได้

5. เติม ไข่ลงในแป้ง เคล็ดลับ: หากแป้งร้อนเกินไป ไข่อาจเริ่มทำให้สุก ดังนั้นให้แน่ใจว่าแป้งอุ่นพอสมควร ใช้มือหรือเครื่องผสมเพื่อนวดหรือตีจนไข่เข้ากันดี

6. คน ชีสพาร์เมซานขูดละเอียดลงไปและผสมจนแป้งเนียน มันควรมีเนื้อสัมผัสเหนียวและยืดหยุ่น

7. ปั้น แป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว วนน้ำบาง ๆ รอบมือหากแป้งเหนียวเกินไป วาง ก้อนแต่ละก้อนลงบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้วระหว่างกัน

8. อบ ในเตาอบที่อุ่นไว้ 20-25 นาที หรือจนกว่า Pão de Queijo จะฟูและเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านนอกควรกรอบในขณะที่ด้านในยังชีสและเหนียวอยู่

9. เพลิดเพลิน กับ Pão de Queijo ของคุณอุ่น ๆ เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด ที่ซึ่งเนื้อสัมผัสและรสชาติของมันจะโดดเด่น

คำแนะนำในการเสิร์ฟและคู่เคียง

Pão de Queijo เข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับกาแฟหรือชาแบบสดใหม่ ทำให้เป็นเพื่อนที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือช่วงบ่ายที่ผ่อนคลาย สำหรับรสชาติที่อร่อยมากขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับซุป เช่น ซุปฟักทองครีมหรือซุปมะเขือเทศ – ความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัสนั้นอร่อยมาก สำหรับการเลี้ยงแขก ลองสร้างจานที่น่ารื่นรมย์ด้วยขนมปังแฮม ชีส และซอสหลากหลายที่ซึ่งลูกบอลชีสเหล่านี้จะเป็นดาวเด่น

เคล็ดลับ: หากคุณมีอาหารเหลือ ให้วางในภาชนะที่ปิดสนิท แล้วอุ่นในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ หลีกเลี่ยงการใช้ไมโครเวฟ เนื่องจากอาจทำให้เหนียว

ยอมรับวิญญาณของบราซิลและเพลิดเพลินไปกับ Pão de Queijo ที่ไม่มีกลูเตนเหล่านี้ ซึ่งเป็นหลักฐานของการผสมผสานระหว่างประเพณีและความต้องการทางอาหารสมัยใหม่ พร้อมที่จะสร้างความสุขให้กับโต๊ะของคุณ

เรื่องราวที่ไม่ได้บอกของ Pão de Queijo: อัญมณีทางการทำอาหารที่ซ่อนอยู่ของบราซิล

คุณรู้หรือไม่? Pão de Queijo แม้ว่าจะเป็นที่นิยมอย่างมากในบราซิล แต่ก็ยังคงเป็นของหวานที่มีการสำรวจน้อยในระดับสากล มีการทำดั้งเดิมโดยใช้แป้งมันสำปะหลังซึ่งเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นในอเมริกาใต้ ขนมที่ไม่มีกลูเตนนี้มีลักษณะที่เกี่ยวพันกับประวัติศาสตร์อาณานิคมของประเทศ

มรดกแห่งนวัตกรรม: ความเป็นธรรมชาติของ Pão de Queijo นั้นไม่ได้เกิดจากเทรนด์การบริโภคอาหารสมัยใหม่ แต่เกิดจากความจำเป็นในช่วงเริ่มต้น ในช่วงยุคอาณานิคมของบราซิล แป้งสาลีมีน้อย ทำให้คนในพื้นที่หันไปใช้แป้งมันสำปะหลัง (tapioca) ซึ่งทำให้เกิดขนมที่ไม่มีกลูเตนที่เรารู้จักในปัจจุบัน

มีข้อโต้แย้ง: หนึ่งในข้อโต้แย้งเกี่ยวกับ Pão de Queijo คือการใช้ชีส ผู้รักของดั้งเดิมถกเถียงว่าใช้ชีสชนิดไหน “ที่ถูกต้อง” โดยผู้ดั้งเดิมสนับสนุนชีสมินาสซึ่งเป็นชีสชนิดกรอบและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีต้นกำเนิดในบราซิล อย่างไรก็ตาม ปัญหาการเข้าถึงทำให้เกิดการปรับตัวทั่วโลกที่ใช้ชีสพาร์เมซานและมอซซาเรลลา ดังนั้นการใช้ชีสอื่น ๆ ส่งผลต่อความเป็นจริงหรือไม่?

ทำไมมันถึงติดใจ? นอกเหนือจากเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ แฟน ๆ บางคนกล่าวว่าความลับอยู่ที่ความหลากหลายของมัน ตั้งแต่ขนมเช้าและของว่าง ไปจนถึงข้างเคียงและแม้แต่ของหวาน ความสามารถในการปรับตัวของมันทำให้เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร

อยากรู้เกี่ยวกับการจับคู่? จับคู่ Pão de Queijo กับเครื่องดื่มหลากหลาย ตั้งแต่กาแฟเอสเปรซโซไปจนถึงสมูทตี้สไตล์บราซิลที่มีกลิ่นรสผลไม้เขตร้อน รสชาติของชีสสามารถสนับสนุนเครื่องดื่มได้หลากหลาย

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารบราซิล สำรวจ World’s 50 Best ซึ่งเป็นแหล่งข้อมูลที่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์ทางการทำอาหารที่รอให้ค้นพบ ยอมรับอดีตในขณะที่เพลิดเพลินไปกับการแสดงความเคารพต่อความมานะบากบั่นและความคิดสร้างสรรค์ในยุคปัจจุบันนี้