หอคอยและแชอุิสโคริโซ้พาเยย่า – เมนูสเปนที่อร่อยและเต็มไปด้วยรสชาติ

ปาเบย่ากุ้งและชอริโซ – เมนูสเปนที่อร่อยแซ่บและอบอ่อน

ปาเบย่ากุ้งและชอริโซเป็นเมนูสเปนที่อร่อยที่ผสมกุ้งสดอร่อย, ชอริโซที่หอม และผักสดสีสันในข้าวอาร์โบริโอสอร่อยที่มีกลิ่นอันหอมหวานของสาเรียง ปาเบย่าอร่อยนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือเทศกาลต่างๆ เพราะมาพร้อมกับกลิ่นหอมติ่งและสีสันสดใสที่ทำให้ปาเบย่านี้ดูน่าทานมาก

ส่วนผสม:
– 1/2 ปอนด์ กุ้ง ปอกเปลือกและเปิดท้อง
– 1/2 ปอนด์ ไส้กรอกชอริโซ ซliced
– 1 1/2 ถ้วย ข้าวอาร์โบริโอ
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยละเอียด
– 1 พริกหวานแดง ซอย
– 1 พริกหวานเหลือง ซอย
– 3 กลีบ กระเทียม สับ
– 1 ถ้วย ถั่วเขียว
– 4 ถ้วย น้ำซุปไก่
– 1/2 ถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
– 1 ช้อนชา พาพริกยี่หร่า
– 1/2 ช้อนชา ขมิ้น
– เกล็ด ชะมด ตามรสชาติ
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– ผักชีสดๆ ซอย, สำหรับตกแต่ง
– ลิ้มค์, สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอน:
1. เตรียมน้ำซุปชะมด: ในหม้อขนาดเล็ก, นำน้ำซุปไก่มาร้อนและใส่เกล็ดชะมด ปล่อยให้สมานค้างขณะเตรียมส่วนอื่นๆ
2. ทอดชอริโซ: ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะไผ่หรือกระทะลึกแบนๆ และเลอะไช้ชอริโซ ทอดจนสีสุก, ประมาณ 5 นาที ตักชอริโซออกไว้
3. ผัดผัก: ในกระทะเดียวกัน, เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ ผัดหอมใหญ่ และพริกหวานจนเหลืองอ่อน, ประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมแล้วทอดเพิ่มอีก 1 นาที
4. คั่วข้าว: ใส่ข้าวอาร์โบริโอเข้าในกระทะและคนให้สีไข่โต้งกับน้ำมันและผัก ประมาณ 2 นาที หรือจนข้าวเริมๆ เปลี่ยนใส่กระชาก
5. เติมน้ำ: ใส่ไวน์ขาวและทอดจนแห้ง เมื่อแห้ง เติมน้ำซุปไก่ที่ชะมด, พาพริก, เกล็ดชะมด, เกล็ดเกล็ด คนผสมอย่างดี
6. ต้มปาเบย่า: กระจายข้าวอิฐให้ทั่วกระทะ นำมาสู่การเดือดหน้ากากแข็ง, ลดไฟ ต้มโดยไม่คลุกประมาณ 15 นาที, จนข้าวดูดน้ำได้เยอะที่สุด
7. ใส่โปรตีน: วางกุ้งและชอริโซที่ทำไว้ในข้าว, พร้อมกับถั่วจีน ปิดกระทะด้วยฝาหรือฟอยล์อลูมิเนียมแล้วตอก็อปป์อีก 5-7 นาที, จนกุ้งอ่อนและเนื้อข้าวเป็น
8. เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ: เอากระทะออกจากไฟและสอดคต้าเอารอ 5 นาที, ตกแต่งด้วยผักชีตามใจชอบและเสิร์ฟพร้อมลิ้มค์ด้านข้าง

ขอให้ผลินรับปาเบย่ากุ้งและชอริโซอร่อย!