ราตาตูย์: ของมงคลชุดผักฝรั่งเศส

ราตาตูย์: สูตรเด็ดรวมผักสดสไตล์ฝรั่งเศส

ราตาตูย์เป็นอาหารผักจานหนึ่งที่มาจากฝรั่งเศสแถบโปรวังซัล มีผักสดหลากหลายชนิดเข้าร่วมอย่างมีชีวิตชีวา ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา บะแตา และพริก ทั้งยังมีสูตรยาราหอมหอมโดยใช้สมุนไพรหอมระทมด้วย มันเป็นอาหารสีสันและอบอวลที่มีความหลากหลายในการบริโภค เหมาะกับการทานเป็นอาหารจานเสริฟหลัก หรือใช้เป็นเครื่องจับใส่กับเนื้อย่างต่าง ๆ

ส่วนผสำหรับ:

– มะเขือม้วนขนาดกลาง 2 ลูก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
– แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก (หั่นบาง)
– พริกหวานสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นเส้น)
– พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก (หั่นเป็นเส้น)
– มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก (ลวกพอปลอดเปลือกแล้วหั่นชิ้น)
– หัวหอมใหญ่ 1 ลูก (ซอยบุบ)
– กระเทียม 3 กลีบ (สับ)
– น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
– ตะไนมเจาแหล่ง 1 ช้อนชา
– ออเรกาโนแห้งจาก 1 ช้อนชา
– โบราณแห้งจาก 1 ช้อนชา
– เกลือและพริกไทยดำ (ตามรส)
– ใบโบสมิคสด (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอน:

1. เตรียมผัก:
– หั่นมะเขือม้วนและแตงกวาตามรูปแบบที่ระบุ เก็บไว้ในชามแยกกัน

2. ผัดหอมแดงและกระเทียม:
– ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโตมาใส่ในกระทะใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมหัวขนาดบุบและกระเทียมสับลงไป ผัดจนหอมแล้วอัญัรไว้

3. ใส่มะเขือเทศ:
– ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันให้แป้งคนละขั้นตอนให้น้ำมะเขือเทศเริ่มที่จะอบและปล่อยน้ำ ประมาณ 5 นาที

4. ผัดผัก:
– ในหม้อใหญ่อีกถัง ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป ปรุงความร้อนให้สุกใส ใส่มะเขือม้วนลงไป แล้วผัดจนกว่ามันจะดีๆ ใส่แตงกวาและพริกไว้ลงไป ผัดต่ออีก 5-7 นาที คนๆ ค้าน

5. ผสมแล้วต้มผัก:
– เทตําหอมนา กระเทียม และมะเขือเทศผัดลงในหม้อผัก ใส่ตามด้วยตะไนเวอและโอเรกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำตามรส
– ลดไฟลงเหยียงซองให้ปิด แล้วยื่นเตาให้ผักต้มอย่างช้า ประมาณ 30-35 นาที จนทุกชนิดสุกและรสดี

6. เสิร์ฟ:
– ตกแต่งด้วยใบโบสมิคสดก่อนเสิร์ฟ เราแนะนำให้อร่อยกับขนมปังกรอบหรือเป็นเครื่องทุเรยงและสลัดโดยเฉพราะ

สรุปสิ่งสร้างท้ายข้องานของคุณราตาตูย์จะดีมากเม฼็นเจแก่จานหลักไปกับขนมปังกรอบหรือเป็นเครื่องปรุงและสนุกกับมื้อข้าวของคุณ!