Joe Roshkovsky
ปลาหน้าแดงสไนปาเอสสไตล์เวราครูซ: อาหารทะเลสไตล์เม็กซิกันที่อร่อยและหวานน้ำลาย
ปลาหน้าแดงสไนปาเอสสไตล์เวราครูซหรือที่รู้จักกันในชื่อ “หัวชินังโก อา ลา เวราครูซาน่า” เป็นอาหารทะเลสไตล์เม็กซิกันที่หอมหวนมาก มีรสชาติที่เน้นไปที่หน้าที่อ่อนโยนของปลาหน้าแดงสไนปาเอสที่ถูกต้มในซอสมะเขือเทปที่ร่วมกับมะกะโรนีและพริกไข่เคียว และผักสดอื่น ๆ และสมุนไพรอย่างหลายอย่าง สูตรอาหารนี้รวมเสียงของรสชาติที่เข้มข้นและหอม ๆ พอดี ทำให้เป็นเมนูที่ควรลองสำหรับผู้รักอาหารทะเลทุกคน
ส่วนผสม:
– 4 เส้นปลาหน้าแดง
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยละเอียด
– 3 กระเทียมสับ
– 3 ลูกมะเขือเทปใหญ่ ซอย
– 1/2 ถ้วยมะเขือเค็มสไลด์
– 1/4 ถ้วยคาเปอร์ ล้าง
– 2 ช้อนโต๊ะพริกหั่นแว่นบาง
– 1 ลูกพริกหวานแดงหั่นท่อนบาง
– 1 ช้อนชาโอริกาโนสไลด์แห้ง
– 1 ใบใบมะกรูด
– 1/4 ถ้วยผักโขมสดสับ
– 1 ลูกมะนาวตัดเป็นแคบ
– เกลือและพริกดำตามชอบ
วิธีการ:
1. เตรียมปลา:
– ล้างเส้นปลาหน้าแดงให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู้
– ปรุงรสทั้งสองด้านของเส้นปลาด้วยเกลือและพริกดำ
2. ทำซอสมะเขือเทป:
– ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำมันมะกอกมาทอดหอมในไฟปานกลาง
– ใส่หอมแล้วแล้วทอดจนเหลืองเข้ม ประมาณ 5 นาที
– ผสมกระเทียมสับลงไป และทอดเพิ่มอีก 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม
3. ใส่ผักและสมุนไพร:
– ใส่มะเขือเทปซอย มะเขือเค็มสไลด์ คาเปอร์ พริกหั่นแว่น และพริกหวานแดงลงไปในกระทะ
– คลุกด้วยโอริกาโนสไลด์แห้งและใบมะกรูด
– ปรุงรสไว้เป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนผักนุ่มและซอสข้นขึ้น
4. ต้มเส้นปลา:
– นำเส้นปลาหน้าแดงจนลงในกระทะ โนเสลีมลงไปในซอสมะเขือเทป
– ใส่ซอสข้างบนเส้นปลาเพื่อหมักซอส
– ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วต้มเป็นเวลา 15-20 นาที หรือจนปลาสุกและขยะได้ง่ายด้วยช้อน
5. ปรุงรสและเสิร์ฟ:
– ทะลอใบมะกรูดออก
– โรยผักโขมสดสับลงบนเนื้อปลา
– เสิร์ฟปลาหน้าแดงสไนปาเอสสไตล์เวราครูซร้อนๆ พร้อมแคบมะนาวข้างๆ เสิร์ฟพร้อมรสน้ำมะนาวเพื่อรสดีเยี้ยวเพิ่มเติม
เพลิดเพลินกับรสชาติหนักและเปรี้ยวของอาหารเม็กซิกันแท้ที่มาพร้อมกับอาหารทะเลสด และส่วนผสมที่จับต้อง เจียวทุกรสชาติ! Bon appétit!
