ยำหรวดสวรรค์กับซอสอัลเฟรโดครีมี่

โรยัอผักล่างดวงฟ้ากับซอสอัลเฟรโดครีมี

ปรุงรสตัวเองด้วยจานอร่อยที่ผสมผสานรสชาติของซอสอัลเฟรโดครีมีลื่น กับรสชาติอบอุ่นและกลิ่นหอมของราวิโอลีผัก อาหารนี้เหมาะสำหรับคนรักพฤหัสฯ มีรสชาติละมุนด้วยกลิ่นอร่อยของซอสอัลเฟรโด

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งราวิโอลี:
– 2 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
– 3 ไข่ขนาดใหญ่
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– กำมือเกล็ด

สำหรับส่วนหยาย:
– 1 ถ้วย ชีสริโคตต้า
– 1/2 ถ้วย สับสันใยยอดขนาดเล็ก
– 1/2 ถ้วย สับเห็ด
– 1/4 ถ้วย ชีสพาเรมิจันขูด
– 1 กลีบกระเทียมสับ
– เกล็ดเกลือและพริกไทยตามรสชาติ

สำหรับซอสอัลเฟรโด:
– 1 ถ้วย ครีมจืด
– 1/2 ถ้วย ชีสพาเรมิจันขูด
– 2 ช้อนโต๊ะ เนยสด
– 2 กลีบกระเทียมสับ
– เกล็ดเกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– ผักโหระพาสับเพื่อตกแต่ง

วิธีการ:

เริ่มทำแป้งราวิโอลี:
1. บนพื้นผิวสะอาด จัดรูปเข่าพร้อมเหม่งพอกกลาง
2. ตีไข่ลงในเหม่ง เทน้ำมันมะกอกและเกล็ดเกลือ
3. ปรับให้ผงเข้ากับไข่และน้ำมันด้วยส้อม จากนั้นนวดแป้งจนเนียนแข็งประมาณ 8-10 นาที หากแป้งติดไม่ติดที่ ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วให้พักไว้ 30 นาที

เตรียมส่วนหยาย:
1. ในชามขนาดกลาง ผสมชีสริโคตต้า สับสันใยยอด เห็ด ชีสพาเรมิจัน กระเทียมสับ เกล็ดเกลือ และพริกไทย คนผสมจนทุกส่วนผสมเข้ากันกัน

สร้างราวิโอลี:
1. แบ่งแป้งเป็นสองมืด คลุมแต่ละชิ้นบนพื้นผิวปูนให้บางๆ
2. วางส่วนหยาย (ประมาณ 1 ช้อนชาแต่ละอย่าง) ไว้ในแผ่นแป้งแรก
3. ทาน้ำรอบบริเวณหยากน้อยเพื่อช่วยปิดแป้ง จากนั้นวางแผ่นแป้งสองลงับกัน
4. กดเบาๆรอบแต่ละบริเวณหยายเพื่อปิดราวิโอลี จากนั้นแล่ดราวิโอลีเป็นชิ้นสำหรับตัดด้วยเครื่องผสมแป้งหรือมีด
5. วางราวิโอลีลงบนถังใส่แป้งและคลุมด้วยผ้าชุบชี้วนจนพร้อมทำอาหาร

ทำซอสอัลเฟรโด:
1. ละลายเนยในหม้อกาแล้วใส่กระเทียมสับอ่านไหม
2. เทครีมจืดและเดือดเบา พอเดือดร่วนอีกครั้ง
3. คนชีสพาเรมิจันลงไปในกะเทียมจนเข้ากันเป็นซอสเนียนเชื่น ปรุงรสด้วยเกล็ดเกลือและพริกไทยตามรสชาติ

ปรุงราวิโอลี:
1. ใช้น้ำเกลือตก (มะทึง) ฉวกใหญ่ถึงเดือนแล้ว
2. วางราวิโอลีอ่อยให้ 3-4 นาที หรือจนมันลอยขึ้นผิวและนิ่ม
3. ลอกราวิโอลีด้วยช้อนรำคาญ เลี่ยงใส่ใส่ราวิโอลีไปที่กะทงซอสอัลเฟรโด
4. คนอย่างอย่างเบาๆเพื่อชุบราวิโอลีด้วยซอส

เสิร์ฟ:
1. ย้ายราวิโอลีลงบนจานเสิร์ฟ
2. ตกแต่งด้วยผักโหระพาสับและเกล็ดชีสพาเรมิจันเติม (ถ้าต้องการ)
3. เสิร์ฟทันทีแล้วเริ่มสนุกกับโรยัอผักล่างดวงฟ้ากับซอสอัลเฟรโดครีมีของคุณ!