มาร์มิตาโก: ซูปปลาทูน่าเข้มข้นแบบบาสก์

มาร์มิตาโก: ซูปทูน่าเข้มข้นแบบบัสก์

มาร์มิตาโกเป็นซูปแบบดั้งเดิมของบัสก์ที่ประกอบด้วยทูน่า มันฝรั่งโรยิส หัวหอม พริกหวาน และมะเขือเทศ ต้นตอของมาร์มิตาโกเป็นจานอาหารของชาวประมง มาร์มิตาเป็นคำในภาษาบัสก์แปลว่าหม้อ ซึ่งก็เป็นชื่อของจานอาหารนี้ ซูปอบอุ่นนี้จะทำให้คุณตกใจในวันที่หนาวเย็น มีประโยชน์ต่อร่างกายและสะท้อนรสชาติลึกล้ำของภูมิภาคบัสก์

ส่วนประกอบ:
สำหรับซูป:
– ทูน่าสด 2 ปอนด์ ตัดเป็นชิ้น
– มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ลูก ของสอง
– หัวหอมขนาดใหญ่ 2 ลูก สับละเอียด
– พริกหวาน 1 เม็ด หั่นซอย
– มะเขือเทศ 2 ลูก หั่นเต๋า
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– พริกชิลีแดง 1 เม็ด หั่นซอย (ตามชอบได้สำหรับความเผ็ด)
– พาปริกาหวาน 1 ช้อนโต
– พาปริกาควัน 1 ช้อนชา
– เกลือ และพริกไทยดำ ตามชอบ
– น้ำซุปปลาหรือน้ำ 4 ถ้วย
– น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
– ผักชีสวนสับ (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอน:
1. ผัดผัก:
– ใส่น้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่แล้วอบไฟกลาง
– ใส่หัวหอมสับ พริกหวาน และกระเทียม
– ประมาณ 8-10 นาทีหรือจนผักนุ่ม

2. ใส่มะเขือเทศและเครื่องปรุง:
– คนมะเขือเทศ พริกชิลีแดง (ถ้าใช้) พาปริกาหวาน และพาปริกาควันเข้าด้วยกัน
– ประมาณ 5 นาที จนมะเขือเทศละลายและเครื่องปรุงปล่อยกลิ่นหอม

3. เพิ่มมันฝรั่งและน้ำซุป:
– ใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
– เทน้ำซุปปลาหรือน้ำ
– ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
– ให้เดือด ลดไฟให้เป็นลมและให้ตุ๋นประมาณ 20 นาทีหรือจนมันฝรั่งสุก

4. เพิ่มทูน่า:
– ใส่ชิ้นทูน่าลงในหม้อ
– ให้ตุ๋นอีก 5-10 นาที หรือจนทูน่าสุกแต่ยังเนียนอยู่ อย่าให้ทูน่าสุกเกินไป

5. ขั้นสุดท้าย:
– ปรุงรสและปรับรสชาติตามต้องการ
– โรยผักชีสวนสับลงไปก่อนเสิร์ฟ

วิธีเสิร์ฟ:
เสิร์ฟมาร์มิตาโกร้อนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบเพื่อลองของอร่อยจากซุป ซูปหนังนี้จะเป็นขนมอร่อยที่สร้างความเป็นอบอุ่นให้คุณในวันหนาว มาร์มิตาโกนี้คู่กับไวน์ขาวเข้มหรือไวน์แดงเบาจากบัสก์จะเป็นไอเดียที่ดีสำหรับเช้านี้ สนุกกับรสชาติแน่นหนึบและความอบอุ่นที่ชุ่ใจจานอาหารดั้งเดิมนี้!