พิซซานาโปลี: ความสุขของอิตาเลียนแท้ที่มาตรงจากเนเปิล

พิซซ่า Napoli: ความอร่อยแบบอิตาเลียนถูกต้องจากเนเปิลส์

พิซซ่า Napoli เป็นอาหารคลาสสิกของประเทศอิตาเลียนที่มาจากเนเปิลส์ มีชื่อเสียงด้วยฝักบาตรบาง ที่เป็นจากเตาที่ร้อนจากการความไวสูง รอบเต้าคอที่เล็กน้อยจากการแต่งผลไม้ที่มีคุณภาพสูงเช่นมะเขือเทศซันมาร์ซาโน, ชีสมอซซาเรลล่า, ใบโบสถและน้ำมันมะกอก พิซซ่านี้เป็นการยืนยันถึงความคิดว่าน้อยกว่ามีค่ามากเมื่อเรื่องรสชาติ

ส่วนผสม:
– 500 กรัม แป้งขนมปัง
– 325 มล. น้ำ
– 10 กรัม เกลือ
– 3 กรัม ยีสต์สด
– 300 กรัม มะเขือเทศซันมาร์ซาโน (กระปุก, บดรวมไป)
– 250 กรัม ชีสมอซซาเรลล่าสด
– ใบโบสถสด
– น้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
– ปริ้นช์ของออเรกาโน (ตัวเลือก)

ขั้นตอน:

1. เตรียมแป้ง:
1. ละล้างยีสต์ในน้ำอุ่นในอ่างผสมแล้วปล่อยให้เฉยเป็นเวลา 5 นาที
2. นำแป้งลงเรื่อย ๆ ตอนท่านมือหรือโดว์ฮุคด้วยความเร็วต่ำ
3. เมื่อผสมเข้าด้วยกันใส่เกลือตกและเริ่มจับได้ต่อไปจนจงเป็นแป้งนุ่มและยืดยื้น (ประมาณ 10 นาทีด้วยมือหรือ 5 นาทีด้วยโดว์เมื่อ)
4. ทำแป้งเป็นก้อนห่วง, คลุมด้วยผ้าชุบน้ำตาหยิกและปล่อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกำหนดให้อูตอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

2. การทำรูปร่างแป้ง:
1. เมื่อแป้งขึ้นแบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กัน 4 ส่วน
2. รูปร่างแต่ละส่วนให้เป็นก้อนและประผนไว้ที่อีก 1 ชั่วโมง

3. การเตรียมส่วนผสม:
1. บดมะเขือเทศซันมาร์ซาโนด้วยมือหรือด้วยสำเร็จก่อนเป็นซอสนุ่ม
2. รับชีสมอซซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมใส่ไว้
3. เริ่มปรุงอบาลเต่าของเครื่องอบที่แระสูงที่สุดของเธอ (ส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 250°C/482°F) หากใช้แผ่นข้าวพิซซ่าให้ใส่ที่อบในตู้อบไว้ขณะทำความร้อน

4. การประกอบพิซซ่า:
1. บนพื้นที่โรยแป้ง ยืดดินแต่ละลูกแป้งเป็นรอบฐาน 10-12 นิ้วพอแล้วให้ขอบเป็นส่วนหนาเล็กน้อยเพื่อทำเครื่อง
2. ทาซอสมะเขือเทศเป็นชั้นบางด้านบนแต่ละฐาน
3. กระจายชิ้สมอลซ่าแนะนำและใบโบสถสดด้านบน
4. หยดด้วยน้ำมันมะกอกชนิดเอ็กซ์ตราว์จิ้นและโรยพริ้กชิ้นของออเรกาโน (หากใช้)

5. การอบพิซซ่า:
1. ย้ายพิซซ่าที่ประกอบไว้จานใบพิซซ่าที่ได้ระเอกด้วยแป้งหรือข้าวช่อมีลิ่ม
2. ลื่นพิซซ่าลงที่แผ่นข้าวพิซซ่าหรือถาดอบที่ได้อุณหภูมิไว้
3. อบประมาณ 8-10 นาที หรือจนกรุบเล็กน้อยและชีสกินลมและทองเงย

6. การให้บริการ:
1. ถอดพิซซ่าออกจากเตาออกสำหรับให้มีความร้อนเป็นชั่วหน่อยก่อนหรือแล้วใส่ไป
2. ให้บริการอุ่น, บนไขงด้วยใบโบสถแล้วถ้าเหมาะ

เพลิดเพลินกับผลสือของพิซซ่า Napoli ที่แท้จริงก่อนเดินและขนอ่ยสุ่กเสริตย้าย!