ปีกไก่น่ํานิ่ังสอดไส้ดูเกอล็อสแบบเม็กซิกัน

ไก่ที่ไส้ด้วยรางจากเม็กซิโก

ไก่ที่ไส้ด้วยรางตัดเป็นชิ้นเป็นฟิวชันดิช์ที่ผสมรสชาติคลาสสิกของรางฝรั่งเศสกับรสชาติเม็กซิโกเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้มีอุดมตรอบซึ่งไก่ที่เข้มและไส้ด้วยส่วนผสมเห็มรสชาติจากเห็ดและสมุนไพร จากนั้นฝากปรุงรสด้วยเครื่องเทศเม็กซิโกเพื่อหนึ่งมื้อที่จะไม่ลืมไป

คำอธิบาย:
สูตรนี้นำรสชาติที่อมคมของเห็ดฝูงแกนที่ซอยอย่างละเอียด (ราง) กับเครื่องเทศเม็กซิโกสร้างไก่ที่ไส้ที่กวางและเป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อพิเศษหรืออาหารที่โด่งดังที่จะเสิรฟ์แขก

ส่วนผสม:
– 4 ชิ้นอกไก่ไส้กลางที่ถอดหนัง
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนย
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยละเอียด
– 2 ถ้วยเห็ดเครมินีหรือเห็ดป่น ซอยละเอียด
– 2 กลีบกระเทียม ปอกและสับซอย
– 1 ช้อนโต๊ะใบตะไคร้สด, โค่ง
– 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (ตัวเลือก)
– 1/2 ช้อนชายี้
– 1/2 ช้อนชาปาปริก้าควัน
– 1/2 ช้อนชาผงพริก
– 1/4 ถ้วยผักชีสอด
– 1/2 ถ้วยชีสผสม (เช่น โมนเตเรย์แจ็คหรือเชดเดอร์)
– ไม้จิ้มฉีดหรือเชือกสำหรับใช้ในครัว

คำสั่ง:
1. เรือนอบ: เรือนอบให้ร้อนที่ 375°F (190°C).

2. เตรียมราง: ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกหรือเนยและต้มหอมหอมหอมหอมให้นุ่มประมาณ 3-4 นาที ใส่กระเทียม และปรุงรสให้อีกอย่างกว่า 30 วินาทีจนหอม เทเห็ด เกษียณ, ใบตะไคร้สด และปรุงถึงเที่ยวได้น้ำย่นหมดประมาณ 6-8 นาที หากใช้น้ำเหลือง ของขวาง, ใช้ทำเท่าที่ปรุงรส อย่างดีวนข้งและตั้งไว้พักเล็กน้อยนึง

3. เตรียมอกไก่: ใช้มีดที่คม, ระม่าช่องในด้านข้างของแต่ละชิ้นอกไก่ แต่ให้มั่นใจว่าไม่ตัดผ่านไปถึงด้านอนเหี้ย

4. ไส้อกไก่: ในชามผสม, เทชื่อและเนื้อราง (ราง), เยื่ยม, ปาปริก้าควัน, ผงพริก, ผักชีสอด และเชสผสมเข้าด้วยกัน คนให้ดี เสร็จสิ้น ไส้แต่ละชิ้นอกไก่ด้วยราง โดยข้างบางติดส่วนขอบด้วยไม้จิ้มฉีดหรือเชือกให้รักษาส่วนใน

5. ปรุงรสและย่าง: เครืองเท่าผนังด้านนอกของไก่ที่ไส้ด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะเดิมที่ใช้ทำเท่าที่ก่อน, ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อทำอุ่นก็อนให้ไฟปานสูงย่างไก่ที่ไส้ด้วยในทั้งสองด้านจนเปลี่ยนเป็นสีทอง, ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน

6. อบ: ย้ายไก่ที่ไส้ด้วยที่ย่างไปตารุ่งอยู่ในถาดที่ทนอุณหภูมิออกจากเตาอบไปแล้ว บดไก่สำเร็จที่อบไปอยู่ในเตาอบที่จะอุณหภูมิมาจนถึง 165°F (74°C).

7. เสิร์ฟ: ปล่อยไก่ที่ไส้แต่ละชิ้นเป็นเวลาไม่กี่นาทีก่อนจะหันผ่าn ให้กับพร้อมด้วยอาหารข้างชิ้นๆ, เช่น ข้าว, ผักย่างนะ, หรือสลัดสด

ให้คุณเพลิดเพ็นไก่ที่ไส้ด้วยรางจากเม็กซิโก, ชิ้นส่วนที่ผสมระหําและรสชาติของเม็กซิโก!