บัคาเลาอาลา วิซไกินา – ภูมิปัญญาการทำอาหารตามแบบบาสก์
บัคาเลาอาลา วิซไกินาเป็นอาหารดั้งเดิมของบัสก์ที่มีเนื้อปลาหมึกโซดาในซอสมะเขือเทศและพริกที่หอมอร่อย สตูว์หนังใหญ่นี้อร่อยและอุดมไปด้วยความสมบูรณ์ เหมาะสำหรับวันพิเศษหรืออาหารเย็นของครอบครัว เอาสามารถรสเอกมคลาสิกของปลาหมึกโซดากับความหวานของพริกแดงและความลึกของมะเขือเทศ ทำให้มันกลายเป็นประสบการณ์ทางรสชาตินี้ที่น่าจดจำ
### ส่วนผสม:
– **2 ปอนด์ (ประมาณ 900 กรัม) ปลาหมึกโซดา ถอดเกลือ**
– **4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก**
– **หัวหอมใหญ่ หั่นละเอียด**
– **กระเทียม 3 กลีบ สับ**
– **พริกแดงป่น 2 ลูก ย่างและหั่นแล้ว**
– **มะเขือเทศบด 1 ถ้วย**
– **น้ำพะโล้ 1 ถ้วย**
– **น้ำอัดลมขาว 1/2 ถ้วย**
– **ใบบุหรี่ 1 ใบ**
– **เกลือและพริกไทย ตามรสชาติ**
– **ผักชีสดสับ (สำหรับตกแต่ง)**
### ขั้นตอน:
1. **การถอดเกลือปลาหมึก:** เริ่มต้นด้วยการถอดเกลือปลาหมึก วางปลาหมึกโซดาใส่ชามใหญ่แล้วคลุมด้วยน้ำเย็น แช่ไว้เป็นเวลา 48 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุก 8 ชั่วโมง หลังจาก 48 ชั่วโมง ระงับปลาหมึกแล้วหยิบกระดาษซับน้ำและตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. **ผัดผัก:** ในหม้อพิเศษหน้าหนาใหญ กำลังเป็นกลางของไฟ ใส่น้ำมันมะกอก แล้วปรุงหัวหอมสับละเอียดลงไป ผัดจนออกกลิ่น ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับ และผัดอีก 1-2 นาที
3. **การทำพริก:** ใส่พริกแดงย่างและหั่นแล้วลงไปในหม้อ คนกันให้เข้ากับส่วนผสมแล้วผัดต่ออีก 5 นาทีจนพริกนิ่ม
4. **การทำซอส:** เทมะเขือเทศลงในหม้อ คนน้ำพะโล้ น้ำอัดลมขาว และใบบุหรี่เข้าด้วยกัน ให้เดือด เวลาอีหลังให้ซุปต้นร่วงด้วยกันประมาณ 15 นาที เพื่อให้รสชาติผสมกัน
5. **เพิ่มปลาหมึก:** ใส่ชิ้นเล็กๆของปลาหมึกโซดาลงในหม้อ คนอ่างอย่างระมั้งเพื่อเคลือปลาหมึกด้วยซอส เจือจายกับเกลือและพริกไทยตามชอบ โดยระวังว่าปลาหมึกไร้เกลือนิดน้อยแล้ว
6. **ความร้อนอ่อน:** ลดไฟลง และให้สตูว์เดือดอ่ะเพิศรอบประมาณ 20-25 นาทฟ หรือจนปลาหมึกสุกและกรอบ คนตอนละเพื่อป้องกันปลาให้อยู่ห้องทำขนหนัง
7. **การเสริฟ:** ถอดใบบุหรี่ออกจากสตูว์ ร้องบัคเคาอาลา วิซไกินาลงในชาม และตกแต่งด้วยผักชีสดสับสด
8. **เพลิดเพลิน:** เสิร์ฟร้อนพร้อมขนมปังกรอบสำหรับจุ่ม และเพลิดเพลินกับการทำบัคเคาน้ำใสลวกแบบบาสก์ที่ดั้งเดิม!
The source of the article is from the blog girabetim.com.br