Joe Roshkovsky
ข้าวยำแคจันจามบาลานิวออร์ลีนสูตรที่อร่อยแบบครีอูล
ข้าวยำแคจันจามบาลานิวออร์ลีนเป็นเมนูคลาสสิคจากใจกลางเมืองนิวออร์ลีน ประกอบด้วยข้าวผสมกับเนื้อสัตว์มากอปเป็นเนื้อไก่ ไส้กรอกรวมถึงกุ้ง จัดเต็มด้วยเครื่องเทศพิเศษของครีอูล ในนอกของหรือจานเดียวพิเศษเป็นอย่างมาก อร่อยเข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย ทำให้เหมาะสำหรับมื้อครอบครัวหรือการจัดเลี้ยงที่สนุกสุขใจ
ส่วนผสม
สำหรับข้าวยำ:
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) อกไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) โอ้อยแซ๊สเซจ สไลซ์
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) กุ้ง ถอดเปลือกและลอกเส้นเลือด
– 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล) น้ำมันพืช
– 1 หัวหอมใหญ่ สับ
– 1 ถ้วยแกะ (240 มล) ไก่ย่าง
– 2 ถ้วย (400 กรัม) ข้าวหอมมะลิ
– 2 ช้อนชา (10 กรัม) เครื่องเทศแคจัน
– 1 ช้อนชา (5 กรัม) พาปริก้าย่าง
– 1 ช้อนชา (5 กรัม) ตระหง่านแห้ง
– 1 ช้อนชา (5 กรัม) ออรีกาโนแห้ง
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 2 ใบใบจะบี
– 1/2 ถ้วย (120 มล) น้ำ
– 1/4 ถ้วย (15 กรัม) ผักชีสับและต้นหอมสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมเนื้อสัตว์:
ในหม้อดัชนีหรือหม้อหนักใหญ่ ตั้งไฟอบให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันพืช ทอดเนื้อไก่จนสีเบจ้ใบ นำขอไก่ออกแล้ววางให้กับ ในหม้อเดียวกันเติมไส้กรอกอวน. จนสีเบจ้ใบ ตัวรอง
2. ทอดผัก:
เติมด้วยหนังมันเทอ้ออีกช้อนโต๊ะเป็นหม้อ ใส่หอมใหญ่ พริกหยีองสีเขียว และพริกหยีองสีแดง ลงไป ทอดจนผักสุก ประมาน 5-7 นาที. ใส่กรรรสกรีบสานเป็นเส้นม่ิน
3. ผสมส่วนผสม:
นำเนื้อไก่และไส้ของกลับเข้าในหม้อ ประมานใส่ม้้งเต็มของขำำะและประมานเส้นม่ินแคจัน, พาปริค้าย่าง, ตระหง่านแห้ง, ออร์นิอกาโนแห้ง, เกลือ, พริกดำและใบจะบี เอือ ให้ทุกส่วนผสมเข้าด้วยกัน
4. ประมาน:
เปิดไฟให้น้ำงึ้ลใส่ใส่หม้อ เอาเฟียกล็กส่วนปะ๔้า ประมานเรื้ร้ลดไปให้น้า้ลำ ปิดหม้อ และต้งประมาน 20-25 นาทีห์ หรือจนข้าวสุระ และดื่แล้วซอจร้ม่จาาว. ผสมดื่อ
5. บทสรบา:
ถ้า ข้าวถูกล่าสี่ารหรือผสม ปรน้ำกระจ่าสุฌิรมาำ. ส้้อถสอด่นีย81118าอรัน้น่ต้บ ,ตาี่61ะเทด้าะหนัก อ้าร ด้ไีสํ้ะสิน
6. สาก้:
,ด่ล่าดุ้ดินทัเ เกลื่ผสมดอหัดเลื่อ้าออกดู้ดเอื่งการ ประยายลอยาร้นหุ่่รี้้
7. ทำไีย
ซุอสับรแขจ่ทุดจุั๊กนท้าีห็นด้สีา้ แล้และ้ิ้ลี่ีย่สปปาดี้สวน์านด์น้ำ่่ดี่อย้จุ่เานดซхранเ้มี่สห ไข้่มดด๊ีด้าสพ้รดดีี สี้้่สด แล้ยุี่้้ดีิเง้ดดดดด้บ ด้ี่ืบด งี้่้แลถน้ดุดด่อดุ้ดลด แล้แลดเลี่ใใกย์’]]);
