Karol Smith
ไก่แมร็องโกคลาสสิค: เมนูฝรั่งเศสเข้มข้นเกิดขึ้นบนสนามรบ
ไก่แมร็องโกเป็นเมนูท้องถิ่นของฝรั่งเศสที่มีต้นกำเนิดตราบกับการต่อสู้ที่แมร็องโกในปี 1800 ตำนานเล่าว่าเชฟส่วนตัวของนาโปเลอง บอนาปาร์ต์ ได้สร้างเมนูนี้จากส่วนผสมที่จำกัดหลังจากชัยชนะ สูตรอาหารนี้ผสมไปด้วยเนื้อไก่อ่อนโยน มะเขือเทศสุกสด และสมุนไพรหอมเย็นเพื่อสร้างอาหารอร่อยที่เป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
– ไก่บดทั้งตัว ตัดเป็นชิ้น 8 ชิ้น
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมีตรา
– หอมใหญ่ หั่นหยาบ
– กระเทียม 2 กลีบ สับ
– 2 ช้อนโต๊ะ บราน์ดี้ (ตามต้องการ)
– 1 ถ้วย น้ำซุปไก่
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
– 1/2 ถ้วย ไวน์ขาวอบ
– 1 ช้อนชา ไทม์แห้ง
– 1 ใบใหญ่
– 1/2 ถ้วย มะกอกน้ำสวย หั่นชิ้นครึ่ง
– 1/4 ถ้วย กาปาร์
– ผักโขมสด สับเป็นชิ้นเล็กแก้ว สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน:
1. ปรุงรส ชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ในกระทะขนาดใหญ่ เริ่มต้น ใส่น้ำมันมีตรา อุ่นอย่างปานกลาง เรียบร้อยใส่ชิ้นไก่และทอดให้สีทองทั้งสองด้าน พอทอดสุก เอาชิ้นไก่ออกไว้ในจาน
3. ในกระทะเดียวกัน ใส่ หอมใหญ่สับและกระเทียมสับ ผัด จนนุ่มหอมประมาณ 5 นาที
4. หากใช้ ใส่บราน์ดี้เข้าไปในกระทะอย่างตรงข้าม ระวังเข้าไปเผ็ดบราน์ดี้ เอาขี้มันเผา เพื่อความปลอดภัย เมื่อเปล่า เติมน้ำซุปไก่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ไวน์ขาว ไทม์ และใบใหญ่ คนเข้าด้วยกัน
5. กลับมา ใส่ชิ้นไก่อันทอดไว้ในกระทะ และทำให้มันอยู่ในน้ำซุป ขึ้น ให้เป็นสุก เทอุ่นลง หุบเสียง และทิ้งให้โซบเพื่อให้ไก่สุกและอ่อน
6. ใส่ มะกอกน้ำสวย และกาปาร์เข้าไปขณะทำอาหารให้เสร็จสมบูรณ์ 10 นาทีสุดท้าย
7. เอาใบใหญ่ออก และลองรสชาติไอ้ เรียบร้อยหากจำเป็นตั้งใจก่อนเสิร์ฟ
8. ตกแต่งด้วยผักโขมสดก่อนเสิร์ฟ
เสิร์ฟไก่แมร็องโกพร้อมกับขนมปังกรอบ ข้าวตัง หรือเส้นอเนกประสงค์ที่คุณชื่นชอบ สนุกกับเมนูนี้ที่มีประวัติศาสตร์และรสชาติที่ดีในทุกช้อนโดยกับแชร์!
