คลาสสิคจอร์เจียน คาฉาปูรี: ขนมปั้นที่อร่อยและเต็มไปด้วยชีส

คลาสสิกจอร์เจียน คัชาพูรี: ขนมปังเต้าหู้แผ่นเต็มไปด้วยชีสอร่อยๆ

คัชาพูรี เป็นอาหารจานดั้งเดิมของจอร์เจียที่ผสมผสานรูปแบบของขนมปังและชีสเข้าด้วยกันให้เป็นอาหารที่อร่อยอร่อยยิ้มได้ นับเป็นขนมปังทรงเรือที่อบอุ่น เต็มไปด้วยการผสมชีสให้หอมหวานและบางทียังมีไข่ปนอยู่ อาหารหรูหรานี้เหมาะสำหรับทานทุกเวลาในวัน นำเสนอรสชาติเวทมนตร์ของอาหารจอร์เจียน

ส่วนผสม:
– สำหรับแป้ง:
– 3.5 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
– 1 ถ้วย น้ำอุ่น
– 1/2 ถ้วย นมสด
– 1 ซอง ยีสต์แห้ง (ประมาณ 2 1/4 ช้อนชา)
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
– 1 ช้อนชา เกลือ
– 1/4 ถ้วย เนยจืด ละลาย

– สำหรับไส้:
– 2 ถ้วย ชีสผสม (ตามประเพณีใช้ชีสซูลกูนีและอิเมเรเตียนแต่มอซซาเรลล่าและฟีตาก็ใช้แทนได้)
– 1 ฟองไข่ (สำหรับใส่ไส้)
– 1 ไข่แดง (สำหรับทา)
– พริกไทยดำบด
– ตัวเลือก: 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตกรีกสำหรับเพิ่มความเปรี้ยว

ขั้นตอน:

1. เตรียมแป้ง:
– ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาล ปล่อยไว้ประมาณ 10 นาที จนเป็นเนื้อโฟม
– ในชามขนาดใหญ่ หยอดแป้งและเกลือ
– ทำหลุมกลางแป้ง รวมยีสต์ นมอุ่น และเนยไล่ละลายลงไป
– คนจนแป้งเป็นก้อนเดียวกัน คาดบนพื้นที่โรลด้วยแป้งน้อย ประมาณ 10 นาที จนเนียนและยืดหยุ่น
– วางแป้งในชามที่โรยน้ำมันลื่น ปิดด้วยผ้าชุบชื้น แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น 1-2 ชั่วโมง หรือจนเต็มพื้นที่

2. เตรียมไส้:
– ในชามขนาดกลาง ผสมชีส ไข่ และโยเกิร์ตกรีก (หากใช้) คนจนเข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดตามชอบ

3. ปั้นคัชาพูรี:
– เรียกร้อนเตาอบที่ 450 ฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) และวางกระดาษอบบนแผ่นอบ
– กดแป้งที่ขึ้นตอเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
– โรลแต่ละชิ้นให้เป็นลูกละลายแล้วกดเป็นรูปคอก และกว้าง 10 นิ้ว ยาว 6 นิ้ว
– กรอบไส้ชีสตามกลางแต่งเรียบ ปลายทับกันเป็นขอบให้ดีขึ้น
– หาเป็นรูปเรือล่าง

4. อบ:
– ทาไข่แดงลงบนขอบแป้ง
– นำใส่เตาที่เทียบไว้ 15-20 นาที หรือจนปลายแป้งทอดทอดสีทองและชีสเป็นฟอง

5. ขั้นตอนสุดท้าย:
– ตอนที่ยังไม่จบการทอด สามารถฝากไข่ลงกลางแต่ละคัชาพูรี 3-4 นาที แล้วจึงท้าเสิร์ฟ ไข่ที่ใส่ควรเป็นไข่ดิบนึ่งที่จะคลุกลงในชีสในขณะทาน
– นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสักหน่อยก่อนเสิร์ฟ

สนุกกับคัชาพูรีแบบบ้านๆ ที่คุณทำเองออกจากเตาแล้วสดใหม่ อาจจะมาพร้อมกับสลัดสดหรือแก้วชาครับ!