คลายมิวสุโรเสวยีแสนอลิแคเร่อร์กับเกเซลช็อกโกแลตสุนัข

คลาสสิก Vanilla Éclair พร้อมกับเนื้อเค้กช็อกโกแลตสุดหรู

“`html

เค้กเอแคลร์ (éclair) เป็นขนมหวานแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสที่มีรสชาติที่หรูหราไม่แพ้กับลักษณะภายนอกเลยค่ะ จากเส้นแป้งชูชุกกรอบที่เติบแล้วด้วยครีมกลิ่นวานิลลาหอมหวาน และมีเนื้อไอศกรีมช็อกโกแลตเนื้อละเอียดที่ปกคลุมเนื้อเค้ก ทำให้ความหวานเข้มข้นที่ไม่สามารถทนได้ น่าตามอย่างน่ากิน สูตรเค้กเอแคลร์นี้เหมาะสำหรับงานสำคัญหรือเพียงแค่ชิมเมื่ออยากกินของหวานค่ะ แน่นอนว่าเค้กเอแคลร์เหล่านี้จะทำให้คุณประทับใจ

ส่วนผสม:

สำหรับแป้งชู:
– 1 ถ้วยน้ำ
– 1/2 ถ้วยเนยทาร์ทรามไม่เค็ม
– 1 ถ้วยแป้งสำหรับอบ
– 1/4 ช้อนชาเกลือ
– 4 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับไอศกรีมวานิลลา:
– 2 ถ้วยนมจืด
– 1/2 ถ้วยน้ำตาลทราย
– 1 ถุงวานิลลาตัดครึ่งและถั่วดอกวานิลลาถอดเมล็ด (หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา)
– 4 ไข่แดงขนาดใหญ่
– 1/4 ถ้วยแป้งข้าวโอ๊ต
– 2 ช้อนโลหะเนยทาร์ทรามไม่เค็ม

สำหรับเนื้อโกแลตท็อป:
– 4 ออนซ์ ช็อกโกแลตหวาน, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1/2 ถ้วยครีมข้น
– 2 ช้อนโลหะเนยทาร์ทรามไม่เค็ม

ขั้นตอน:

1. เตรียมแป้งชู:
– เปิดเตาอบที่ 425°F (220°C).
– ในหม้อน้ำขนาดกลาง ใส่น้ำและเนยทาร์. นำไปต้ม
– ลดไฟ ใส่แป้งและเกลือพร้อมกัน คนให้เข้ากันอย่างหนาและทิ้งจากดวยขอบของหม้อ
– ถอดจากไฟ และปลายอก ไว้ช้าจนเย็น 5 นาที
– ตีไข่เข้าไปหนึ่งใบต่อ ให้แน่ใจว่าแต่ละไข่เข้ากันอย่างดีก่อนที่จะใส่ไข่ต่อไป
– โอนแป้งไปใส่ในถุงขนมชนิดใหญ่ ท่อกบริบบที่มีปลายกลมใหญ่
– อัดแป้งเป็นลูกกลางราว 4-5 นิ้วลงบนถาดอบที่วางกระดาษอบ
– อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 425°F (220°C), ลดอุณหภูมิลงเป็น 350°F (175°C), และอบเพิ่มเติ็ม 20-25 นาทีจนทองอ่อน โปรดอย่าเปิดเตาอบในระหว่างอบ
– ปล่อยให้แป้งชาช่าบนตะเกียบไว้เย็น

2. เตรียมไอศกรีมวานิลลา:
– ในหม้อน้ำขนาดกลาง นำนมและเมล็ดถั่ววานิลลา (หรือสารหอมวานิลลา) และนำไปต้มทั้งสองด้วยไฟปานกลางจนเริ่มดิบ
– ในชามต่างหากผสมน้ำตาล, ไข่แดง, และแป้งข้าวโอ๊ตพร้อมกันจนเรียบร้อย
– น้ำแลมด้วยการคว่ำให้คงความเสียบเพื่อป้องกันการจิ้ม
– นาใส่โน้มแล้วคอส้มบนไฟปานกลาง คันตลอดเพื่อป้องกันการแกะมัน
– ถอดจากไฟ และคันเนยคนจนเรียบร้อย
– ปล่อยวานิลลาไอศกรีมให้เย็นถ้วยขาวจากพลาสติคที่ปิดบนผิวที่จะป้องกันไม่ให้มีผิวหนัง แล้วนำไปใส่ตู้เย็นจนเย็น

3. เติมเนื้อเค้กเอแคลร์:
– เมื่อเค้กและไอศกรีมเย็นสนิทแล้ว ตัดแต่ละท่อออกเป็นครึ่งตามยาว
– ใส่ไอศกรีมที่เย็นสนิทในช้อนในชอนล่างของแต่ละท่อเอแคลร์
– วางฝากลับไปและวางไว้ตรงกลางขณะคุณเตรียมเนื้อเข้าไหลมด

4. ทำเนื้อโกแลตท็อป:
– ในหม้อน้ำขนาดเล็ก นำครีมถึงเข้มข้นกว่าที่จะเริ่มต้ม
– ถอดจากไฟ และแยกช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็กกับเนยทาร์ทรามไม่เค็ม
– คนจนเรียบร้อย

5. สวมเกลือ:
– จิบครับของแต่ละท่อเต็มใส่ไอศกรีมอุ่น ยอมให้มันไหล
– วางเอแคลร์ที่ใส่เกลี่ยลงบนตะเกียบเพื่อวางไว้

6. เสิร์ฟ:
– ชิมเค้กเอแคลร์แถมโกแลตท็อปที่ทรงพลังสดโสดหรือใส่ตู้เย็นสำหรับขนมอุ่น อิต้องการ

“`