Seweryn Dominsky
พิลาฟข้าวสาคูและฟักทองฤดูหนาว
อาหารอร่อยที่มีสีสันสดใสและอุดมด้วยรสชาติของข้าวสาคูรสถั่วควันทราย และความหวานเข้มข้นจากฟักทองฤดูหนาว สร้างเมนูทานเล่นหรือเมนูหลักที่อร่อยและสวยงาม การเพิ่มสมุสารสุกหอม ถั่วทอด และเกสรแห้ง ช่วยเพิ่มชั้นความสกัดและรสชาติทำให้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงวันหยุดหรืออาหารมื้อค่อนควันให้กำลังใจ
ส่วนผสม:
- 1 ถ้วยข้าวสาคู
- 2 ถ้วยน้ำซุปผัก
- ฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 2 ถ้วย) ถอดเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก
- หอมใหญ่ขนาดเล็ก 1 ลูก ซอยละเอียด
- กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- คัมินบดละเอียด 1/2 ช้อนชา
- อบเชย 1/4 ช้อนชา
- โมยขนมูก 1/4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยตาหัวตามรสชาติ
- เกสรแห้ง 1/2 ถ้วย
- ถั่วพีคานลาบบด 1/2 ถ้วย
- ผักโขลกสด 2 ช้อนโต๊ะ สับ
ขั้นตอน:
- ในหม้อน้ำเหลืองขนาดกลาง นำน้ำซุปผักไปต้มให้เดือด ใส่ข้าวสาคูลงไป ลดไฟเหลวสุก หนา ปิดฝา ต้มเป็นเวลา 45 ถึง 50 นาที หรือจนข้าวสาคูสุกและไหมหลายส่วน ซึ่งล้างน้ำเสียและวางไว้
- ขณะที่ข้าวสาคูกำลังสุก กำลังความร้อนในเตาอบ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)
- บนถาดอบ คลุกฟักทองให้ทั่วกันด้วยน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนโต๊ะ คัมิน อบเชย โมยขนมูก เกลือ และพริกไทย กระเจ่าอกออกเป็นชั้นและอบเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที หรือจนฟักทองสุกและสีเร็วน้อย ล้อเลื่อนให้เท่ากัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่ซอย ผัดให้เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที หรือจนนุ่ม ใส่กระเทียมและผัดเป็นเวลาอีก 1 นาทีหรือจนหอมหอม
- คนข้าวสาคูที่สุกแล้ว ฟักทองที่ไม่ได้อบ แกงแห้งเกสรแห้งและถั่วพีคานลาบบด เทส่รสด้วยเกลือและพริกไทยตาหัวตามรส
- ปิดไฟ แล้วคนผักโขลกสดลงไป เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเมนูทานเล่นหรืออาหารหลัก
