ข้าวต่าเถื่อน: อาหารสุขภาพที่บำรุงด้วยข้าวและถั่ว

ข้าวขิ้นดีแบบดั้งเดิม: อาหารแซ่บสุขภาพดีที่มีข้าวและถั่ว

ข้าวขิ้นดี คือ อาหารโปรดในอาหารอินเดีย ซึ่งมักถือว่าเป็นอาหารให้อบอุ่นและอาหารที่มีคุณภาพ มันประกอบด้วยข้าวและถั่วที่ต้มรวมกัน มีรสชาติตรงที่ใส่เครื่องเทศอ่อนเหมาะ มันไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังง่ายในการย่อยทางเดินอาหาร ทำให้มันเป็นอาหารหลักในครัวเรือนหลายแห่ง, เป็นพิเศษในช่วงเวลาที่ป่วยหรือกู้ตาย

ส่วนผสม:
– 1 ถ้วย ข้าวบัสมาตี
– 1/2 ถ้วย ถั่วมู่งจากแป้งหลวก (ถั่วเหลือง)
– 1 หัวหอมใหญ่ หั่นละเอียด
– 1 ลูกมะเขือเทศขนาดปากกลาง หั่น
– 2 ช้อนโต๊ะ คี
– 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
– 1/2 ช้อนชา แอสะโฟไทดา (ฮิน)
– 1 ช้อนชา ขิงสับ
– 2 พรวดขี้หนูตาดเขียว
– 1 ใบใบมะกรูด
– 4-5 ถ้วยน้ำ
– เกลือตามรส
– ใบผักชีสดสำหรับหุ้ม

ขั้นตอน:
1. ล้างข้าวและถั่ว: ล้างข้าวและถั่วมู่งใต้น้ำจันจนน้ำใส นำมาแช่ร่วมกันประมาณ 15-20 นาที จากนั้นระบายน้ำออก

2. เตรียมฐานเครื่องแกงด้วยเครื่องเทศ: ในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อดึงสายน้ำด้วย ตั้งความร้อนกลางของกีหรือน้ำมัน ใส่เมล็ดยี่หร่าแล้วรอให้เสียงเหม็น หลังจากนั้นใส่ฮินและใบมะกรูด ตามด้วยขิงสับและพรวดขี้หนูตาดเขียว ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที

3. ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ: ใส่หอมใหญ่ลงในหม้อและผัดจนเหลืองสว่าง เพิ่มมะเขือเทศลงไปและปรุงต้อนจนนิ่ม

4. ต้มข้าวและถั่ว: ใส่ข้าวและถั่วลงในหม้อ คลึงกับฐานหอม-เทศ ใส่ผงขมิ้นและเกลือตามรส จากนั้นเทน้ำ 4-5 ถ้วยลงไป คลุกให้เข้ากัน

5. ค่อย: หากใช้หม้อล้างลงสายงฟ้าปิดฝาและต้มให้ไฟกลาง 2-3 ดัง หากใช้หม้อดึงลงสายงฟ้าปิดฝาและต้มอ่อน คลุกบ่อย จนข้าวและถั่วสุกนิ่มและสุกทั้งหมด ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที

6. หุ้มและเสิร์ฟ: เมื่อแก้วขนสุก เปิดแก้วและกวนข้าวขิ้นดีอ่อนๆด้วยส้อม หุ้มด้วยใบผักชีสด

เสิร์ฟข้าวขิ้นดีร้อนๆ พร้อมกับรายทางย้อนหลัง, เครื่องปรุง, หรือลูกเยอรท์ขาวบด มันเป็นอาหารที่แซบและให้อบอุ่นทุกจาน