ขนมปัง Pretzel สไตล์เยอรมันแท้ๆ พร้อมดิปเบียร์ชีส
ขนมปัง Pretzel สไตล์เยอรมันแท้ๆ เป็นขนมว่างที่อร่อยมากที่ตกแต่งได้ลงตัวกับดิปชีสเบียร์หอมๆ ขนมปังเหล่านี้มีเปลือกแห้งและในเนื้อนุ่ม อร่อยที่สุดเมื่อทานแค่เล็กน้อยหรือเป็นอาหารว่าง ดิปชีสเบียร์เสริมรสที่พิเศษ มีกลิ่นขมขจีจากเบียร์ที่เยิ้มที่พอดีกับขนมปังเค็ม เมนูนี้จะช่วยสร้างขนมว่างโดยเริ่มต้นจากศูนย์ นำรสชาติของโอกโตเบอร์เสตเข้าสู่บ้านของคุณโดยตรง
###ส่วนผสม:
**สำหรับขนมปัง:**
– 4 ถ้วย แป้งอเลชวิต
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
– 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
– 1 ห่อแบบชนิดแห้ง (2 1/4 ช้อนชา)
– 1 1/2 ถ้วย น้ำอุ่น (110°F ถึง 115°F)
– 10 ถ้วย น้ำ
– 2/3 ถ้วย โบราณโซดา
– ไข่ไชยขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกล็ดเกลือทะเลหยาบ สำหรับโรยหน้า
**สำหรับดิปเบียร์ชีส:**
– เนย 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
– นมสด 1 ถ้วย
– เบียร์ 1/2 ถ้วย (แนะนำให้เป็นเบียร์ลาเกอร์หรือแอล)
– ชีสชาร์ปเช็ดด้า 2 ถ้วย ละบาย
– มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
– ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
– เกลือและพริกไทย ตามรสชาติ
###ขั้นตอนการทำ:
**การทำขนมปัง:**
1. ในชาม ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล โรยยีสท์ลงไปด้านบน ปล่อยให้หยดเป็นฟองประมาณ 5 นาทีจนเริ่มเป็นโฟม
2. ในชามขนาดใหญ่ ใส่แป้งและเกลือโคเชอร์ลงไป
3. เทเบะน้ำสตาร์น้อยๆลงไป คนจนเป็นแป้งเริ่มเกาะกัน
4. นำแป้งออกมาบนพื้นฟลอร์ คาดให้นวลประมาณ 5-7 นาทีจนเนื้อกระชับและเรฟท่า
5. วางแป้งในชามที่เช็ดน้ำมันลงสักพัก ถูกด้วยพลาสติกแวบแรกแล้วบอกขึ้นใกล้หรืออุ่นไว้ไป 1 ชั่วโมงจนปริมาณเพิ่มขึ้น
6. เปิดเตาอบระดับความร้อนที่ 450°F (230°C) แล้วเคาะกระดาษอบทับกับน้ำมันลงไปเล็กน้อย
7. นำในหม้อขนาดใหญ่น้ำลุก 10 ถ้วยและโบราณโซดา ให้เดือด
8. ในการแบ่งแป้งขึ้นออกเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเชือกยาวประมาณ 24 นิ้ว ทำเป็นรูปทรง U แล้วหมุนปลายด้วยกันและกดลงไปด้านล่างของ U เพื่อทำรูปม้วน
9. จุ่มแต่ละอันในน้ำที่กำลังลุกไป 30 วินาที จากนั้นถอดขึ้นด้วยตะโกนและวางไปบนถาดที่เตรียมไว้
10. ทาแต่ละขนมปังด้วยผสมไข่ไชยแล้วโรยเกลดเกลือทะเลหยาบบนบน
11. นำเข้าอบในเตาที่เรร่อนไว้ 12-14 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะสีทอง
**การทำดิปเบียร์ชีส:**
1. ละลายเนยในหม้อขนาดกลางบนไฟกลาง
2. คนแป้งเข้าไปและนึกตามเวลา 1-2 นาทีเพื่อทำรู้
3. ค่อย ๆ คนมื้อเข้าไปจนนุ่ม จากนั้นเทเบียร์เข้าลงด้วยคน ค่อย ๆ คนจนเข้มขึ้นเป็นเวลา 3-4 นาที
4. ลดไฟกลางลงและใส่ชีสชาร์ปชีสลงไปคนจนละลายเข้ากัน
5. คนมัสตาร์ดดิจอง ผงกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. โอนดิปไปใส่ชามเสิร์ฟและเสิร์ฟอุ่นรือนว่างๆไปด้วยขนมปังที่ผ่านการอบใหม่
สนุกกับขนมปังสไตล์เยอรมันแท้ๆ พร้อมดิปเบียร์ชีสของคุณ!
The source of the article is from the blog macnifico.pt