การทำไก่ทิกคามัสซาล่าแบบดั้ลัด: การเดินทางรสชาติผ่านความเป็นเลิศของอาหารอินเดีย

อร่อยเข้มข้นกับไก่ติกคามาซาลาชนิดเดียวกับการเดินทางในความเรียบร้อยของอาหารอินเดีย

ไก่ติกคามาซาลา เป็นเมนูยอดนิยมและเป็นที่รักในแผ่นดินอินเดียแต่มีความรู้สึกที่กว้างไปทั่วโลก มื้ออาหารนี้ประกอบด้วยชิ้นไก่อ่อนๆ ที่หมักกับเครื่องเทศหอมหอมและโยเกร์ต จากนั้นนำไปย่างให้สุกและนำมาต้มในน้ำซอสมะเขือเทศเครมี่ รสชาติที่หอมอบอ่อนมีความพุงแก่กับไก่นุ่ม ทำให้เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติของคุณ

ส่วนผสม:

สำหรับน้ำจิ้มไก่:
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) หรืออกไก่บน หรือสะโพกไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 ถ้วย โยเกร์ต plain
– 1 ชต น้ำมะนาว
– 2 ชช คัมินบด
– 1 ชช ผักชะรีบด
– 1 ชช พาปริกา
– 1 ชช กะรัมมาซาลา
– 1 ชช ขมิ้น
– 1 ชช เกลือ
– 1 ชต ขิงขูด
– 3 กลีบกระเทียมสับ

สำหรับน้ำซอส:
– 2 ชช น้ำมันพืช
– 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
– 3 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ชต ขิงขูด
– 1 ชช คัมินบด
– 1 ชช ผักชะรีบด
– 1 ชช ขมิ้น
– 1 ชช พาปริกา
– 1 ชช กะรัมมาซาลา
– 1/2 ชช พริกไทยแดงเล็กน้อย (ตามใจชอบ สำหรับความเผ็ด)
– 1 กระป๋อง (14 ออนซ์) มะเขือเทศบด
– 1 ถ้วย ครีมเครื่อง
– 2 ชช เนย
– เกลือตามรส
– ผักชีสวนสับ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำ:

1. หมักไก่:
– ในชามขนาดใหญ่ ผสมโยเกรต น้ำมะนาว คัมินบด ผักชะรีบด พาปริกา กะรัมมาซาลา ขมิ้น เกลือ ขิงขูด และกระเทียมสับ
– ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำจิ้มเพื่อให้ทั่งชิ้นเคลือบครบ ปิดฝาแล้วนำไปใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง, หรืออย่างละเอียดให้สามารถฟื้นตัวได้มากขึ้น

2. ทอดไก่:
– เปิดเตาอบหรือเตาอบร้อนก่อน หากใช้เตาอบ หมั่นตั้งไฟไปที่สูง
– นำชิ้นไก่ที่ผสมน้ำจิ้มย่างลงใส่ไม้เส้นถ้าจะย่างหรือวางลงในถาดถ้าจะใช้เตาอบ
– ย่างไก่ไปด้วยกันนาน 5-7 นาทีทั้ง 2 ด้าน จนไก่เริ่มเป็นลัก
และสุก หากใช้เตาอบ ย่างไปทิ้งไป 10-12 นาที หมั่นพลิกด้าน
– หย่อนไก่ออกจากเตาหรือเตาอบแล้วตั้งเรียบต่อ

3. เตรียมน้ำซอส:
– ร้อนน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ที่ไฟกลาง
– ใส่หอมใหญ่สับละเอียด คองจนเริ่มสีทองเข้ม
– คนกระเทียมสับ และขิงขูด คองมาก 1-2 นาทีด้วย
– ใส่คัมินบด ผักชะรียบด ขมิ้น พาปริกา กะรัมมาซาลา และพริกไทยแดง (ถ้ามี) คนให้เข้ากันแล้วคองเพื่อทำให้หอม
– ปักกะเทศบดลงไป รอจนเป็นน้ำลาย เคี้ยวไป 10 นาที ตอกประมาณเป็นครั้งบางๆ เพื่อให้รสชาติรวมกัน
– ค่อยๆ เทครีมเครื่องกับเนยลงไป อบความร่วมกันทำให้น้ำซอสเข้มข้นได้
– ปรับปรุงรสด้วยเกลือตามรส

4. ผสมและเสริฟ์:
– ใส่ชิ้นไก่ที่ย่างลงในน้ำซอส ตั้งไฟน้อยประมาณ 5-7 นาทีอย่างน้อยเพื่ออบให้ไก่อุ่นให้มันดึงรสชาติ
– ตกแต่งด้วยผักชีสวนสับก่อนเสิร์ฟ

5. เสิร์ฟ:
– ไก่ติกคามาซาลาลงด้วยข้าวหอมมะลิหรือขนมเนื้อนะ สนุกอาหารอร่อยแท้ๆนี้กับคนที่คุณรัก!

สนุกการดำเนินการในความประสบการณ์ทางความอร่อยกับไก่ติกคามาซาลา!