เนื้อแกะนิวซีแลนด์ย่างพร้อมสาวของเกลือและเหล้าแดง

เนวซีแลนด์แช่และซอสไวน์แดงกับโรสแมรี

เนวซีแลนด์แช่และซอสไวน์แดงกับโรสแมรีเป็นอาหารที่อร่อยและงดงามที่แสดงถึงมรดกทางครัวอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศเนวซีแลนด์ อาหารนี้ประกอบด้วยเนื้อแช่นุ่มอร่อยและจูบโรสแมรีหอมหวาน แสดงให้เห็นถึงลูกหรีหรือโครงพระพรายได้งดงามด้วยการปรุงน้ำจิ้มไวน์แดงที่มีสมดุล ความยวดเยีวโคร่งไม่ว่าจะเป็นเนื้อและไวน์แดงที่ลึกเข้มทำให้เมนูนี้เป็น “ความสดใหม่” ในงานพิเศษหรืออาหารค่ำที่หรูหรา

ส่วนผสาน:
– 4–5 ปอนด์ เนื้อแช่ของขาแลมปราศจากกระดูก
– 4 กลีบกระเทียม หั่นเป็นและผสมกับโรสแมรี
– 3 กิ่งโรสแมรีสด
– 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
– เกลือและพริกไทยตามรสชาติ

สำหรับน้ำจิ้มไวน์แดง:
– 2 ถ้วยไวน์แดง (ควรเป็น Pinot Noir จากประเทศเนวซีแลนด์)
– 1 ถ้วยน้ำสต๊อกเนื้อ
– 1 หอมใหญ่หั่นเล็ก
– 2 ช้อนโตชะเนย
– 1 ช้อนชาใบตะไคร้สดบุบะ
– 1 ช้อนโตชะน้ำผึ้ง (ถ้าใช้)

ขั้นตอน:

1. เตรียมเนื้อแช่:
1. เริ่มต้นด้วยการให้เตาอบเร่งความร้อนที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)
2. กำลังด้วยมีดที่มีคมแหนะทำหลุมขนาดเล็กๆ ไปทั่วๆ เนื้อแช่และแทรกกระทบของกระเทียมและกิ่งโรสแมรีใช้ที่หลุม
3. ทาน้ำมันมะกอกทั่วทั้งเนื้อแช่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างหลากหลาย

2. อบเนื้อแช่:
1. วางเนื้อแช่ในถาดอบ
2. อบในเตาที่มีอุณหภูมิ พร้อม 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 135°F (57°C) สำหรับมีเดียร่างกลาง
3. ถอดเนื้อปรุงเพิ่มเวลารายการจากเตาและปล่อยให้พัก 15-20 นาทีก่อนส่งเสิร์ฟ

3. จัดเตรียมน้ำจิ้มไวน์แดง:
1. ในหม้อกระทะขนาดกลางผสมไวน์แดง น้ำสต๊อกเนื้อ และหอมใหญ่สำเร็จแล้ว
2. นำส่วนผสมไปต้มเป็นลูกตากบอย่างโดยใช้ไฟปานกลางขึ้นมาแล้วลดลงไปเป็นล่ม
3. หมั่นให้ล่มจนน้ำตะไคร้ลดลงข้อมูล 15–20 นาที
4. คนเนย ใบตะไคร้สด และน้ำผึ้ง (ถ้าใช้)
5. ยังคงให้ล่มอีก 5 นาทีในขณะที่ซอสก็เริ่มจะเข้มข้น
6. กรองซอสผ่านตะพุจุฬาด้วยเครื่องซักผ้าละเอียดเพื่อเอาตออกหอมใหญ่และใบตะไคร้

4. ส่งเสิร์ฟ:
1. สับเนื้อแช่ที่ได้ผลัดห่างลงแผ่นบางๆ
2. หยดน้ำจิ้มไวน์แดงลงบนแผ่นเนื้อแช่
3. สรรพคุณโดยเมนูข้างที่คุณชอบ เช่น ผักย่างคีบหรือมันแมั่วครีม

มาจิรีย์รสชาติอันพิเศษของเนวซีแลนด์แช่และซอสไวน์แดงกับโรสแมรีมรดกโดยที่แน่นหาญและโดดเด่นความประณีตของคุณให้ความพอใจที่สุด และทำให้แขกของคุณได้รับความสนุกสนาน