อุซเบกปิลาฟ: ข้าวผัดซึ่งหอมเปล่าและเข้มข้นพร้อมกับเนื้อและแครอท

อุซเบกปลอฟ: เมนูไรซ์ไพล่าอุซเบกบกับเนื้อและแครอทที่อบอิ่มอร่อย

ปลอฟอุซเบกหรือที่เรียกง่ายๆ ว่า ปลอฟ เป็นอาหารไรซ์传统ของประเทศอุซเบกสถานที่มีรสชาติโดดเด่นและส่วนผสมอิ่มอร่อย มักจะเสิร์ฟในงานเลี้ยงครอบครัวและวันสำคัญ อาหารนี้ประกอบด้วยเนื้อแกะนุ่ม ข้าวหอมหวาน แครอทนุ่มนุ่ม และปรุงรสด้วยสารปรุงรสที่สร้างมืดหอมรสชาติ ปลอฟอุซเบกไม่เพียงแค่เป็นอาหาร แต่เป็นประสบการณ์ทางการครัวที่สร้างความสามารถให้ผู้คนมามีห้องเรียนร่วมกันหรือรายจับมาออกรายละเอียดกับอาหารอร่อย

ส่วนผสม:

– 2 ถ้วยข้าวเกรี้ยว (แต่งแตก Base)
– 1 ปอนด์ (450 กรัม) เนื้อแกะสันหรือขา หั่นเป็นชิ้น 1 นิ้ว
– 2 แครอทขนาดใหญ่ หั่นเป็นเส้น
– 1 หัวหอมใหญ่ หั่นละเอียด
– 4 ถ้วยของน้ำ
– 1/2 ถ้วยน้ำมันพืช
– 1 หัวกระเทียมไม่ถอดเปลือก
– 1 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่า
– 1 ช้อนโต๊ะผงผักชี
– 1 ช้อนชาขนาดเล็กของขมิ้น
– 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ
– 1 ช้อนชาเกล็ด (หรือตามรสชาติ)
– 1/2 ถ้วยของถั่วของถั่วซึ่งเรียบแล้ว (ตามต้องการ)
– ผักชีสดเป็นราด (ตามต้องการ)

ขั้นตอน:

1. เตรียมข้าว:
– ล้างข้าวด้วยน้ำเยือกจนน้ำสะอาด เอาข้าวโดยใช้ชามน้ำแช่ไว้ 30 นาที จากนั้นระเบิด

2. ทอดเนื้อ:
– ในหม้อตะหลบ-ละ เล็กรางร้อนน้ำมันพืชใช้ไฟกลางสูง
– ใส่ชิ้นเนื้อและทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักเนื้อออกจากหม้อและวางไว้

3. ผัดส่วนผสม:
– ในหม้อเดียวกัน ใส่หัวหอมทอดจนใส่และสีน้ำตาลอ่อนสลัดแแครอทเลาะด้วย

4. เติมเครื่องปรุง:
– นำเนื้อทอดที่เหลือกลับไปในหม้อและคลุกกับหอมและแครอท
– เพิ่มผงยี่หร่า ผงผักชี ขมิ้น พริกไทยดำ และเกล็ดเกล็ด คนอย่างดีเพื่อผสมสไปร์ที่เกิดขึ้นกับเนื้อและผัก

5. ผสมข้าวและถั่วของถั่ว:
– วางไว้เบาๆ ที่ข้าวแช่น้ำวางละเอียดลงกับเนื้อและผัก
– หากใช้แห้ง วางถั่วของถั่ว

6. เตรียมสำหรับการจุ่ม:
– ระรุดน้ำ 4 ถ้วยลงไปบนข้าวและครบเก่าระดับน้ำเกือบ 1 นิ้ว ไม่ควรคนผสม
– วางหัวกระเทียมในกฎหม้อ

7. การทำปลอฟ:
– นำหม้อมาเป็นการจุ่มรุán จากนั้นลดไฟให้ต่ำ ปิดกฏหม้อไลด์ราบและให้ปลอบว่าปลอฟประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวสุกและน้ำถูกดูดกลืน
– เมื่อข้าวสุกแล้วปิดไฟให้ที่จุ่มประมาณ 10 นาที

8. เสิร์ฟ:
– เอาหัวกระเทียมออกและทิ้ง
– พอกข้าวด้วยแปรงและคลุกผสมกับเนื้อและผักจากด้านล่าง
– ย้ายปลอฟไปในจานเสิร์ฟและราดด้วยผักชีสดถ้าต้องการ

ปลอฟอุซเบกนำมาสนุกเต็มๆ ชิ้นให้หื่นกับน้ำพริกหรือผักครื่องสูงว่าด้วยรสหวานรสชาติทีใรำด้วยการเต็มเสกโนทลจากการมีส่วนร่วมและหรรายคนเจอกันในการขอพึ่งอาหารอร่อยของพวกเด็ดในอุซเบกสถาน!