ห่างหายดังอิ่มโหรราชิย์ ท็อดดิอว์สุดอันละมุน้าลคุณสุกดัดดุน์ออรัง

เนื้อเป็ดง่ายๆ อบสดงอก

เนื้อเป็ดอบสดงอกเป็นอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสที่ผสมผสานรสชาติเข้มข้นของเนื้อเป็ดกับรสหวานและเปรี้ยวของส้มและไลเคอร์รสใหญ่ อาหารอร่อยนี้เป็นการเฉลิมฉลองที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารฝรั่งเศสและเหมาะสำหรับอาหารเย็นงดงามหรืออาหารหวานสำหรับคู่รักสองคน

ส่วนผสม ###

เนื้อเป็ด:
– เนื้อเป็ดทั้งตัว (ประมาณ 4-5 ปอนด์)
– เกลือทะเลและพริกไทยดำสด
– ส้ม 1 ลูก หั่น 4 แว่น
– กิมีสด

น้ำซอสส้ม:
– ส้ม 2 ลูก สกัดและหั่นเปอร์
– น้ำตาล 1/2 ถ้วย
– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
– น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
– กรังมาร์เนีย (หรือเครื่องดื่มส้มอื่นๆ) 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพดผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ
– เนย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือและพริกไทยตามชอบ

ขั้นตอนการทำ ###

1. เราเตา:
เราอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C).

2. เตรียมเนื้อเป็ด:
เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิช. ปรุงรสทั้งในและนอกอย่างเพี้ยนในเป็ด. วางส้มและกิมีในช่องพร้อมของเป็ด.

3. อบเนื้อเป็ด:
วางเนื้อเป็ดบนราวในกระทะอบน้ำมัน, พาดหน้าขึ้น. อบในเตาที่เตารอสำหรับประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนผิวกรอบและอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C). โรยน้ำมันจากเป็ดบางๆขณะอบ.

4. เตรียมน้ำซอสส้ม:
ขณะที่เนื้อเป็ดกำลังอบ, เตรียมซอส. ในกระทะกลาง, ผสมน้ำส้ม, ผึ้ง, และน้ำตาล. ปรุงรสทั้งปรุงจนน้ำตาลละลายและเข้มข้น, ประมาณ 10 นาที.

5. ปรุงส่วนกระหวานด้วยน้ำส้มสายชู:
เติมน้ำสายชูลงเข้าไปในส่วนผสม, คนจนเข้ากัน. จากนั้นเติมน้ำซุปไก่และนำไปนึง.

6. เติมกรังมาร์เนีย:
คนกรังมาร์เนียและให้น้ำซอสเดือดอย่างอ่อนเป็นเวลาประมาณ 15 นาที.

7. ทำให้น้ำซอสเข้มข้น:
คนน้ำปีกข้าวโพดเข้าไปและปรุงรสจนซอสเข้มข้น, เกือบ 2-3 นาที. เติมเนย คนจนละลาย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ.

8. และเสิร์ฟ:
เมื่อเนื้อเป็ดอบเสร็จ, ปล่อยให้พักประมาณ 10 นาทีก่อนหั่น. เสิร์ฟเนื้อเป็ดพร้อมกับน้ำซอสส้มที่หยดลงไป.