Seweryn Dominsky
Butter Chicken: เมนูอาหารอร่อยจากเหนืออินเดีย ที่อุดมด้วยความรวนและครีม
Butter Chicken หรือ Murgh Makhani นี้เป็นเมนูอาหารอินเดียที่น่ารักที่ทำให้ประสานรสของคุณด้วยซอสมะเขือเทศที่ครีมยาวนาน สูตรแกงอร่อยนี้ประกอบด้วยชิ้นไก่ที่อ่อนนุ่มปรุงอยู่ในซอสข้นที่มีรสชาติที่หวานอร่อย ทานคู่ไส้ขนมปังแบบนันหรือข้าว โดย Butter Chicken เป็นขนมชูที่จะทำให้คนที่ลิ้มลองอย่างแน่นอน
ส่วนผสม###
สำหรับการMarinade:
– 500 กรัม ไก่สับเป็นชิ้นเล็ก
– 1 ถ้วย โยเกิร์ต
– 1 ช้อนโต้ขิงกระเทียมเจียว
– 1 ช้อนชา พริกไทยแดง
– 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
– 1 ช้อนชา การามมาซาลา
– 1 ช้อนโต้น้ำมะนาว
– เกลือตามชอบ
สำหรับซอส:
– 3 ช้อนโต้เนย
– 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
– 2 ถ้วย มะเขือเทศบดละเอียด
– 1 ช้อนโต้ขิงกระเทียมเจียว
– 1 ช้อนชา พริกไทยแดง
– 1 ช้อนชา การามมาซาลา
– 1/2 ถ้วย ครีมข้น
– 1/4 ถ้วย เมล็ดมะคาเดีย (แช่มะคาเดียในน้ำและปั่นเป็นเมล็ดเงียบ)
– ใบผักชีสวนสดใส่เพื่อปรุง
– เกลือตามชอบ
ขั้นตอน###
1. ทำการMarinate ไก่:
1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมโยเกิร์ต ขิงกระเทียมเจียว พริกไทยแดง ขมิ้น การามมาซาลา น้ำมะนาว และเกลือ
2. ใส่เนื้อไก่หรือเดี๋ยวๆในMarinade และคนเบาๆให้ทั่ว
3. ปิดถ้วยและหมักเนื้อไก่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือตั้งแต่คืนหากเป็นไปได้ เพื่อความอร่อยที่ดีที่สุด
2. ทำการอบเนื้อไก่:
1. เรียนร้อนอบที่ 200°C (392°F) หรืออบเรซเตอร์ ณ ไฟกลาง
2. เรียงดิปเนื้อไก่ในจานอบหรือกริลล์เปิด
3. ปรุงอาหารไก่อบอย่าง 10-15 นาที พลิกเวียนเป็นประจุ จนน้ำมันอุจมหรือหริภุ่ม พักไว้
3. เตรียมซอส:
1. ในชามสำหรับซอสขนาดใหญ่ ตั้งเนยในไฟกลาง
2. ใส่หอมใหญ่สับละออถ้าทอดจนเหลือง
3. คนกริงขิง-กระเทียมเจียวและทอดอีก 1 นาทีจนหอม
4. ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยแดง และเกลือ ทอดอีกประมาณ 10 นาทีจนน้ำมันเริ่มแตกตัวจากซอส
5. คนมาเกิดขาวหรือการามมาซาลา ทอดอีกประมา 5 นาที เพื่อปรุงรสอร่อย
4. ผสมและเสร็จสิ้น:
1. ใส่เนื้อไก่ที่อบลงในซอซ และคนอย่างเหมาะสมเพื่อคลุกเคล้ากับเซอส
2. ลดไฟให้ต่ำลง แลกระเทียมในขาวเข้าไป
3. ตุ๋น Butterfly Chicken อีก 10 นาที ให้รสชาติถวายตามรสชาติและเซอสข้นขึ้น
5. เสิร์ฟ:
1. ปรุงด้วยใบผักชีสวนสด
2. เสิร์ฟร้อนๆกับนาน, โรตี, หรือข้าวสวย
อิ่มใจกับButter Chicken เมนูอลยเหตจากเหนืออินเดียที่สีละลายสำหรับทุกโอกาส
