น่าทึ่ง Coq au Vin: เมนูไก่ฝรั่งเศสคลาสสิคที่ลวกในซอสไวน์แดงเข้มข้น

Coq au Vin หรูหรา: เนื้อไก่โรสเตอร์ตุ๊กแกซอสไวน์แดงเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับเครื่องTipข้องขนมปรุงให้ได้นัม

คำอธิบาย:
Coq au Vin เป็นอาหารฝรั่งเศสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งแปลว่า “ไก่กับไวน์” มีการทำให้เนื้อไก่ (เดิมเนื้อไก่ตัวผู้) ในโรสไวน์สีแดงกับเห็ด หอมใหญ่ บะหมี่และมีเกล็ดกระเทียมบางๆ จะนิยมใช้ในการปรุงอาหารนี้ อาหารนี้มีรสชาติเข้มข้นและเนื้อไก่นุ่มนวลทำให้อาหารอบอุ่นและสบายตาสำหรับมื้อพิเศษหรือมื้อเย็นในบ้าน

สูตร:

ส่วนผสม:
– 4 ปอนด์เนื้อไก่ (ขา, ต้นขา หรืออก)
– 1 ขวดไวน์แดง (แนะนำใช้ไวน์แดงจากบูรกันดี)
– 2 ถ้วยน้ำซุปไก่
– 4 ออนส์เบคอน, หั่นเป็นก้อนเล็ก
– 2 ช้อนโอลีฟอยล์
– 1 หัวหอมใหญ่, ซอยละเอียด
– 3 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
– 2 ช้อนโตมสเปรสโซส
– 2 ช้อนแป้งทั่วไป
– 1 ปอนด์เห็ด, ซอย
– 20 หัวหอม, เปลือกถอด
– 2 ช้อนช็อกแนค (ตัวเลือก)
– 1 สร้อยการ์นี่ (ไปเบ่ที่มีผสมสมุนไพรสด, ทิม, โรสแมรี่ และใบโบะห์)
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ผักโหระพาสดป์สับ (สําหรับตกแต่ง)

ขั้นตอน:

1. นำเนื้อไก่เรียบบาง: วางชิ้นส่วนของเนื้อไก่ในชามหรือจานใหญ่ ๆ ราดไวน์แดงลงไป, ปิดเพื่อประมาณ 4 ชั่วโมงหรือเย็น ๆ เพื่อนานกว่านั้น

2. เตรียมการ: นำเนื้อไก่ออกจากไวน์และพันเยาะ ยังคงไวน์ไว้

3. ทอดเบคอน: ในหม้อหนาแกลบหรือดัทช์โอเวนใหญ่, บี้คอนสลับด้วยไฟกลางจนกรอบ เอาออกไว้ และจัดไว้ ปล่อยไขมันลงในหม้อ

4. เริ่มทอดเนื้อไก่: เติมเอบอยมาในหม้อแล้วทอดเนื้อไก่ทั้งหมดด้านข้างที่พอดี ทำเช่นนี้จนเนื้อสุกทำเป็นลอดหรือย้ายจากหม้อไว้

5. ผัดต้นข่า: ในหม้อเดิมเติมหอมที่ซอยละเอียดเข้าไปแล้วหุนจนเหี่ยวเสร็จกระเทื่ยมใส่ลงไปพอดี ผัดกระเทื่ยมจนสนิท เริ่มหย่อยกระเทื่ยมอ่อน

6. เติมก็อแนคเข้าไป: หากใช้, เติมก็อแนค ใส่ลงในหม้อซ้ำจนเดือดเล็กน้อยเที่ยงจากแอลกอฮอลล์ออก

7. สร้างน้ำซุป: โรยแป้งทั่วผสมกับผักหอมไว้ในหม้อ ตำบ่อยๆ เรื่อยๆ เตอนไหวน้ำซุปไก่และไวน์แดงที่สงแสงต่อไป คนตามประการ

8. โต้ให้เดือด: นำเนื้อไก่เข้าในหม้อ โรยสร้อยการ์นี่และเป็นเกลือที่ดี นำเข้าให้เดือด ปิดเคหรู้บุ้งๆ เพียงแค่เอนเตอร์คุก่าหรือ 1 ชม.หรือตามควานอแก่ไก่นุ่มและสุก

9. จินู่เดือนจาน: นำเห็ดและหอมน้อยลงไปในหม้อ กำลังปรุงด้วย 15-20 นาทีอย่างน้อย, ครุ่ายม.ควิก็วทอนให้สุกสมบูรณ์

10. เสริฟ: ถอดสร้อยการ์นี่ออกและหวนเขาลงไป ชิงรสตามชอบอยากใส่น้ำซุปหรือมัจรั่งมันบริเมื่อนร้อง ให้รสชาติดี เครื่องหมา่ชี้น้ำลึกตลาดๆแดงเดือนกรให้ได้ อร่อย!

เสริฟรวมคถาวรค:
Coq au Vin เป็นขั้นตอนการเสิร์ฟที่ฝรั่งเศสด้วยขนมปรุงเหมือนจานเช่นกระดีฝรั่ง เสิร์ฟเครื่อมจะหัวว่ํเกลื่มบสว้อมปร้วยด้วยน้ำซุปที่อร่อยควิดใจ อร่อยด้วยเครชิ่เลือดโหรอี ล่ะของเบ้องใด้และของดีส่กใจกล่าววายกันสุ่เรื่อย!